Sangeo en Sadang: Sashimi añejado y maki
Después de mucho tiempo, subí a Seúl para reunirme con mis antiguos compañeros de trabajo. El objetivo de este grupo es beber hasta perder el conocimiento en buenos restaurantes, así que no importa dónde quedemos, la satisfacción con el lugar nunca decae. Hoy, como era de esperar de personas que tienen como pasatiempo visitar buenos lugares, cenamos en un sitio excelente.
Hoy nos vimos en Sadang (un punto de conexión en Seúl). Antes solíamos ir a restaurantes caros de sashimi de atún. El lugar de hoy también es de sashimi, pero se especializa en sukseonghoe (sashimi añejado) y el precio es un poco más económico que el atún. Basta de explicaciones; con solo ver las fotos de la comida, querrás ir de inmediato.
El local es bastante pequeño. Solo tiene unas pocas mesas, por lo que se llena con unas 8 reservas. Recomiendo encarecidamente reservar, aunque dicen que ni siquiera eso es fácil. Así de popular es en esta zona.
El plato que debes pedir es la "Tabla de sashimi añejado". A eso, tienes que añadirle sin falta el "Self Maki" (maki para armar). La forma de comerlo es sencilla. Pones arroz sobre el alga nori, añades tu sashimi favorito, le pones brotes de rábano, huevas de pez volador, rábano encurtido, etc., ¡y le das un buen bocado! Después de comerlo y pasarlo con un trago de soju (licor coreano), vuelves a agarrar el alga y te preparas otro. Comer solo el sashimi puede ser un poco simple, pero al armarlo como maki se convierte en una comida en condiciones, y al masticar resalta más el dulzor. Como te llena la boca, la textura también es mucho mejor que comer el pescado solo.
Vimos el fondo del plato enseguida, así que pensamos en pedir otra tabla variada, pero como queríamos probar de todo, pedimos menchi-katsu (carne empanada) y mulhoe (sopa fría de pescado crudo). El menchi-katsu estaba bien, pero no combinaba con el soju, y el mulhoe fue decepcionante. No tengo foto, pero también comimos eomuk nabe (estofado de pastel de pescado) y tampoco nos gustó. Si eres de los que prefieren cerveza, te recomiendo el menchi-katsu; de lo contrario, te sugiero ir a por todas con la tabla de sashimi añejado hasta el final.
Hacía tiempo que no visitaba un restaurante de sashimi añejado. Últimamente es muy difícil encontrarlos. Los lugares que lo hacen bien son raros, pero "Sangeo" ha creado una firma especial propia combinando el maki con el sashimi añejado. La próxima vez tendré que pedir konowada (entrañas de pepino de mar saladas) para probarlo junto. Ahora mismo solo tiene un toque dulce y ácido, pero creo que si le añades konowada, se apreciarán sabores mucho más variados en el paladar.