Sangeo di Sadang, Seoul: Aged Sashimi ala Maki
Lama tidak ke Seoul, saya bertemu dengan mantan rekan kerja. Tujuan kumpul-kumpul ini memang untuk minum-minum sampai mabuk di tempat makan enak, jadi di mana pun kami bertemu, kepuasan terhadap restorannya tidak pernah mengecewakan. Hari ini pun, seperti biasa bagi orang-orang yang hobinya berburu kuliner, kami makan malam bersama di tempat yang sangat bagus.
Hari ini kami bertemu di Sadang (pusat transportasi di Seoul). Sebelumnya, kami sering pergi ke restoran sashimi tuna yang mahal. Hari ini kami juga ke restoran sashimi, tapi ini adalah spesialis aged sashimi (sashimi yang dimatangkan), dan harganya sedikit lebih murah daripada sashimi tuna. Cukup penjelasannya, kalau kalian melihat foto-foto makanannya di bawah ini, kalian pasti ingin langsung datang ke sini.
Restorannya lumayan kecil. Hanya ada beberapa meja, jadi dengan sekitar 8 rombongan saja sudah penuh. Saya sangat menyarankan untuk reservasi, meskipun katanya reservasinya pun tidak mudah. Itu membuktikan betapa populernya tempat ini di kawasan tersebut.
Menu yang wajib dipesan adalah 'Satu Porsi Aged Sashimi'. Kalian juga harus menambahkan 'Self Maki' (maki buatan sendiri). Cara makannya sederhana. Taruh nasi di atas rumput laut (gim), letakkan sashimi favorit kalian, lalu tambahkan lobak, telur ikan terbang (tobiko), acar lobak kuning (danmuji), dan langsung lahap! Setelah makan dan minum segelas soju, kalian pasti akan langsung mengambil rumput laut lagi untuk membuat maki berikutnya. Kalau hanya makan sashimi rasanya agak hambar, tapi dengan membuatnya menjadi maki, rasanya jadi seperti makan besar sungguhan, dan rasa manisnya lebih keluar saat dikunyah. Karena mulut terasa penuh, teksturnya juga jauh lebih enak daripada hanya makan sashimi saja.
Karena piringnya cepat kosong, kami sempat berpikir untuk memesan satu porsi lagi, tapi karena ingin mencoba menu lain, kami memesan menchi-katsu (kroket daging cincang) dan mulhoe (sup sashimi dingin). Menchi-katsu-nya lumayan, tapi tidak cocok dengan soju, sedangkan mulhoe-nya mengecewakan. Walaupun tidak ada fotonya, kami juga makan eomuk nabe (sup kue ikan), tapi nabe-nya juga kurang enak. Kalau kalian tim minum bir, saya rekomendasikan menchi-katsu, tapi selain itu, saya sangat menyarankan untuk tetap fokus pada aged sashimi saja sampai akhir.
Sudah lama saya tidak mengunjungi restoran aged sashimi. Akhir-akhir ini, restoran aged sashimi memang cukup sulit ditemukan. Tempat yang menyajikannya dengan enak juga jarang, tapi 'Sangeo' berhasil memadukan maki dengan aged sashimi untuk menciptakan menu andalan khas mereka sendiri. Lain kali, saya harus mencoba memesannya bersama konowada (jeroan teripang). Saat ini hanya ada sedikit rasa manis dan asam, tapi kalau ditambah konowada, sepertinya akan ada lebih banyak variasi rasa di dalam mulut.