Quán Sangeo ở Sadang: Sashimi ủ tuổi cuộn maki
Lâu lắm rồi tôi mới lên Seoul và gặp lại những người đồng nghiệp cũ. Mục đích của hội này là ăn uống say sưa tại các nhà hàng ngon, nên dù hẹn ở đâu thì mức độ hài lòng về quán ăn cũng không bao giờ làm tôi thất vọng. Hôm nay cũng vậy, đúng chuẩn những người có sở thích đi săn lùng quán ngon, chúng tôi đã có một buổi liên hoan ở một nơi rất tuyệt vời.
Hôm nay chúng tôi gặp nhau ở Sadang (một nút giao thông trọng điểm ở Seoul). Trước đây, chúng tôi thường đi ăn ở những quán sashimi cá ngừ đắt tiền. Hôm nay cũng là quán sashimi nhưng chuyên về sashimi ủ tuổi (숙성회), và giá cũng rẻ hơn một chút so với sashimi cá ngừ. Không dài dòng nữa, chỉ cần nhìn ảnh món ăn dọn ra là bạn sẽ muốn đến đây ngay lập tức.
Quán khá nhỏ. Chỉ có vài chiếc bàn, khoảng 8 nhóm khách là kín chỗ. Tôi khuyên bạn nhất định phải đặt bàn trước, mà nghe nói việc đặt bàn cũng không hề dễ dàng. Điều đó chứng tỏ quán này rất hot ở khu vực này.
Món bạn phải gọi là 'Một khay sashimi ủ tuổi'. Và nhất định phải gọi thêm 'Maki tự cuốn' (셀프 마끼) ăn kèm. Cách ăn rất đơn giản. Đặt cơm lên lá rong biển, thêm loại sashimi bạn thích, cho thêm mầm củ cải, trứng cá chuồn, củ cải muối... rồi há miệng cắn một miếng thật to! Ăn xong, nốc một ly soju rồi lại cầm rong biển lên cuốn tiếp. Nếu chỉ ăn sashimi không thì hơi nhạt nhẽo, nhưng khi cuộn thành maki thì ăn rất no bụng, và khi nhai vị ngọt cũng tỏa ra nhiều hơn. Miệng nhai ngập răng nên cảm giác ngon hơn hẳn so với việc chỉ ăn mỗi sashimi.
Chẳng mấy chốc khay sashimi đã nhẵn bóng, chúng tôi định gọi thêm một khay thập cẩm nữa nhưng có ý kiến muốn thử món khác nên đã gọi thịt băm viên chiên (menchi katsu) và sashimi trộn nước đá (mulhoe). Menchi katsu ăn cũng được nhưng không hợp uống với soju, còn mulhoe thì khá đáng thất vọng. Dù không chụp ảnh nhưng chúng tôi cũng đã ăn thử lẩu chả cá (eomuk nabe) và món này cũng không ngon lắm. Nếu bạn thuộc team uống bia thì tôi khuyên nên gọi menchi katsu, còn không thì cứ gọi sashimi ủ tuổi mà ăn từ đầu đến cuối.
Lâu lắm rồi tôi mới ghé một quán sashimi ủ tuổi. Dạo này thực sự rất khó tìm thấy những quán như thế này. Quán làm ngon lại càng hiếm, nhưng 'Sangeo' đã kết hợp maki với sashimi ủ tuổi để tạo nên một món signature đặc biệt của riêng quán. Lần tới tôi sẽ gọi thêm ruột hải sâm (konowada) để ăn thử. Hiện tại món ăn chỉ có chút vị ngọt và chua, nhưng tôi nghĩ nếu có thêm konowada thì trong miệng sẽ bùng nổ nhiều hương vị đa dạng hơn.