Sansumyeongsan en Odaesan: Menú de verduras silvestres
Desde pequeño siempre fui muy quisquilloso con la comida. En especial, nunca probaba el namul (verduras y hierbas silvestres), y el kimchi era casi la única verdura que comía. De hecho, no solo evitaba el namul, tampoco comía pepino de mar ni ascidias, odiaba las algas como el miyeok y el dasima, y ni hablar de la raíz de loto o las zanahorias. Viví con este paladar de niño hasta que entré a la universidad; al empezar a beber alcohol, curiosamente comencé a comer algunas de las cosas que antes rechazaba. Pepino, zanahoria (claro que no me encantan y si puedo las aparto), gamjatang (estofado de cerdo, aunque odio el caldo de cerdo), y bastantes otras comidas que ahora tolero cuando salgo a beber. Sin embargo, hay algo que no como sin importar cuánto alcohol haya de por medio: el namul.
Pero justo hoy, y no porque me hubiera mentalizado para ello, salí a cenar y todos los restaurantes estaban cerrados, así que me enfrenté a la crisis de tener que comer arroz con namul.
Sansumyeongsan
La razón por la que terminé en Sansumyeongsan no es nada del otro mundo. Al ser una zona montañosa en Gangwon-do, casi todos los locales cierran a las 8 en punto. Como había bebido mucho la noche anterior, me quedé dormido en el hotel y tuve que salir a cenar tardísimo. Pensé en comer cualquier cosa en el hotel, pero ya que había viajado hasta aquí, quería probar la comida local. Busqué por todas partes y así llegué a Sansumyeongsan, que abre hasta las 10 de la noche.
El restaurante está en medio de una carretera nacional, por lo que es complicado llegar caminando. El coche parece indispensable, lo que significa que el conductor tendrá la desgracia de no poder beber.
Al llegar al restaurante, vi a los mismos grupos de turistas chinos de mi hotel devorando pollo con entusiasmo. Como era tarde y tenían a ese grupo grande, me dijeron que se habían quedado sin ingredientes para el dakbokkeumtang (estofado de pollo picante). Hasta ese momento no tenía ni idea de cómo era la comida aquí, así que pedí dos porciones del menú de hwangtae-gui (abadejo seco a la parrilla), que era lo que menos reparos me daba comer.
Habrían pasado unos 5 minutos desde que pedimos... cuando todo el personal de la cocina salió en tropel y nos sirvieron esta mesa espectacular.
El namul ocupaba el 90% de la mesa, así que no había escapatoria. Por suerte, estaba el único namul que como, el myeongi-namul (hojas de ajo silvestre encurtidas), así que lo probé primero. ¿Eh? No estaba salado y sabía bastante bien.
Las personas que nos servían la mesa no paraban de decirnos: "Aunque dejen lo demás, cómanse todas las verduras", "Son hierbas difíciles de conseguir que crecen a 1000-1500 metros sobre el nivel del mar". Además, el kimchi tenía el punto justo de sazón, algo inusual para el campo, así que agarré los palillos dispuesto a probar de todo.
Eran verduras de las que ni siquiera sabía el nombre, pero todas estaban ricas. Algunas estaban tan deliciosas que dejé el plato limpio. Con cada bocado me maravillaba pensando: "¡Wow! ¿Qué es esto y por qué sabe tan bien?". El sabor era tan fascinante que me cuidaba de no comer dos diferentes al mismo tiempo ni de mezclarlos apresuradamente con el arroz. La razón por la que odio los platos de namul es por su mala textura y su olor demasiado fuerte, pero no sé cómo lograron preparar ambas cosas exactamente a mi gusto. Pedí otro tazón de arroz y me propuse con entusiasmo probar cada verdura al menos dos veces para recordar su sabor, pero mi maldito estómago se llena con muy poco.
Me gustaría nombrar cada verdura y explicar a qué sabe, pero aparte del myeongi y el deodeok, no conozco ninguna otra, así que no puedo escribir sobre ellas. Pero de verdad es un restaurante excelente. Con este nivel, el estofado de pollo que no pude probar me genera muchísimas expectativas. Si vuelvo al monte Odae, cenaré aquí sin dudarlo.
El 2 de enero, de camino a Donghae (en la costa este), teníamos tanta hambre que decidimos almorzar en cualquier lugar, y casualmente estábamos cerca del monte Odae. Como íbamos en coche y Sansumyeongsan estaba a solo unos 10 km, dimos la vuelta de inmediato y fuimos a comer un almuerzo tardío.
Como ya había tomado fotos la vez anterior, hoy me concentré en comer, pero aun así no pude terminarlo todo. El dueño se lamentó diciendo que debía comerme todas las verduras, pero cuando le dije que era demasiada comida, me aconsejó: "La próxima vez que vengas, pon todas las verduras en un bol grande y cómetelas como si fuera un bibimbap. Así podrás terminarte todo". Ah... si me lo hubiera dicho antes, habría podido comer un bibimbap realmente delicioso. Qué lástima.