Sansumyeongsan: Das beste Wildgemüse am Odaesan
Schon als Kind war ich extrem wählerisch beim Essen. Vor allem Namul (koreanische Gemüsebeilagen) habe ich nie angerührt; das einzige Gemüse, das ich aß, war fast ausschließlich Kimchi. Eigentlich mochte ich nicht nur kein Gemüse, sondern auch keine Seegurken oder See-Scheiden, hasste Seetang und Kelp, und von Lotuswurzeln oder Karotten brauchen wir gar nicht erst zu reden. Mit diesem Kindergeschmack lebte ich vor mich hin, bis ich an die Uni kam. Beim Trinken fing ich seltsamerweise an, einige der verschmähten Dinge zu essen. Gurken, Karotten (ich mag sie immer noch nicht und sortiere sie aus, wenn ich kann), Gamjatang (Schweineknochensuppe – eigentlich mag ich keine Schweinebrühe) und so weiter esse ich in geselliger Runde ganz gerne. Aber eine Sache rühre ich selbst mit dem meisten Alkohol nicht an: Namul.
Doch genau heute, und das ohne jede Vorwarnung, stand ich vor einer Krise: Ich wollte zu Abend essen, aber alle Restaurants hatten geschlossen, sodass mir nichts anderes übrig blieb, als Reis mit Namul zu essen.
Sansumyeongsan
Der Grund, warum ich im Sansumyeongsan landete, ist nicht sonderlich spektakulär. Da wir uns in den Bergen der Provinz Gangwon-do befanden, schlossen die meisten Läden schon um 20 Uhr. Weil ich am Vorabend zu viel getrunken hatte, schlief ich im Hotel erst einmal eine Runde und musste dementsprechend sehr spät zu Abend essen. Ich dachte kurz: „Soll ich einfach im Hotel essen?“, aber da ich schon mal hier war, wollte ich unbedingt lokale Spezialitäten probieren. Nach einiger Recherche stieß ich auf das Sansumyeongsan, das bis 22 Uhr geöffnet hatte.
Das Restaurant liegt mitten an einer Landstraße, weshalb es zu Fuß etwas ungeschickt zu erreichen ist. Ein Auto scheint zwingend erforderlich zu sein, was für den Fahrer das Pech bedeutet, keinen Alkohol trinken zu dürfen.
Als ich im Restaurant ankam, sah ich eine chinesische Reisegruppe aus unserem Hotel, die fleißig Hühnchen aß. Da es schon spät war und die große Gruppe da war, sagte man uns, dass die Zutaten für Dak-bokkeum-tang (scharfer Hühnereintopf) ausverkauft seien. Zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch gar nicht, wie das Essen hier schmeckt, also bestellte ich für zwei Personen das Hwangtae-gui Menü (gegrillter, getrockneter Pollack), da ich das zumindest ohne Bedenken essen konnte.
Etwa fünf Minuten nach der Bestellung rückte die gesamte Küchenbelegschaft an und zauberte uns den folgenden Tisch voller Essen herbei.
Da Namul 90 % des Tisches einnahm, konnte ich dem Ganzen nicht entkommen. Zum Glück gab es Myeong-i namul (eingelegter Bärlauch), das einzige Grünzeug, das ich esse. Ich probierte ein Blatt und dachte: Nanu? Es ist gar nicht salzig und schmeckt echt gut.
Die Mitarbeiter, die den Tisch deckten, sagten immer wieder: „Selbst wenn Sie den Rest übrig lassen, essen Sie bitte das ganze Gemüse auf“ und „Das sind seltene Wildkräuter, die auf 1000 bis 1500 Metern Höhe wachsen“. Außerdem war das Kimchi überraschend gut gewürzt, gar nicht so rustikal wie erwartet, also griff ich motiviert zu den Stäbchen.
Ich kannte die Namen der Kräuter nicht, aber sie waren alle essbar. Manche waren so lecker, dass ich den Teller komplett leerte. Bei jedem Bissen dachte ich fasziniert: „Wow! Was ist das, dass es so schmeckt?“ Der Geschmack war so faszinierend, dass ich niemals zwei Sorten gleichzeitig aß oder voreilig Reis dazu mischte. Der Grund, warum ich Gemüsegerichte normalerweise nicht mag, ist die unangenehme Textur und der zu starke Geruch, aber hier haben sie beides genau nach meinem Geschmack hinbekommen. Ich bestellte noch eine Schale Reis und nahm mir ehrgeizig vor, jedes Kraut mindestens zweimal zu probieren, um mir den Geschmack zu merken, aber mein verdammter Magen war schon nach kurzer Zeit voll.
Ich würde gerne jedes einzelne Kraut beim Namen nennen und den Geschmack beschreiben, aber da ich außer Myeong-i und Deodeok keines kenne, kann ich das leider nicht. Es ist jedoch wirklich ein fantastisches Restaurant. Bei dieser Qualität bin ich schon extrem gespannt auf den Hühnereintopf, den ich diesmal verpasst habe. Wenn ich wieder zum Berg Odaesan komme, werde ich abends definitiv hier essen.
Als ich am 2. Januar auf dem Weg zum Ostmeer war, hatte ich solchen Hunger, dass ich vorschlug, einfach irgendwo zu Mittag zu essen. Zufälligerweise waren wir gerade in der Nähe des Odaesan. Da wir das Auto hatten und es nur etwa 10 km bis zum Sansumyeongsan waren, drehten wir sofort um und kamen für ein spätes Mittagessen hierher.
Da ich beim letzten Mal schon Fotos gemacht hatte, konzentrierte ich mich heute ganz aufs Essen, schaffte aber trotzdem nicht alles. Der Besitzer war etwas enttäuscht und meinte, man müsse das ganze Gemüse aufessen. Als ich sagte, es sei einfach zu viel, gab er mir den Tipp: „Wenn Sie das nächste Mal kommen, geben Sie das ganze Gemüse in eine große Schüssel und essen Sie es wie Bibimbap. Dann schaffen Sie alles.“ Ah... hätte er mir das doch früher gesagt, dann hätte ich ein richtig leckeres Bibimbap essen können. Schade.