Sashimi fresco en Wimi Port Live Fish Center, Jeju
Lo mejor que se puede comer en Jeju es, sin duda, el pescado crudo (sashimi). En la zona de Wimi hay varios lugares que venden sashimi, pero la única forma de comer pescado más fresco que en este Centro de Pescado Vivo sería pescándolo tú mismo. El dueño tiene esa brusquedad típica de los pescadores de Jeju, pero en el fondo es muy amable: te recomienda el pescado de temporada y te explica muy bien qué capturas valen la pena hoy.
Las fotos de arriba son de una visita en invierno; como pedimos la comida para llevar a casa, no tengo fotos de la mesa servida. Sin embargo, cuando fuimos a principios de verano, pagamos el cubierto para comer en el restaurante del segundo piso, así que de esa vez sí me quedan fotos.
Pedimos dodari (platija) y un plato variado de mariscos, y con las espinas sobrantes pedimos un haemultang (estofado picante de pescado). El sashimi de platija estaba delicioso y tenía una textura muy firme, y los mariscos desprendían un profundo aroma a mar. El estofado, por su parte, sirve para acompañar el arroz y que no quede tan soso, pero sería exagerado decir que estaba riquísimo. Todos los empleados son de China o Vietnam, por lo que a veces hay pequeños malentendidos al comunicarse.
Creo que este es, probablemente, el lugar que más he visitado desde que vengo a Jeju. No es que sus cortes a cuchillo sean una obra de arte, ni que tengan una maduración perfecta o unas salsas increíbles, pero creo que es el sitio que mejor transmite el sabor puro del pescado crudo. Aunque, bueno, para eso están exactamente los centros de pescado vivo.
