Shoen en Gero: Teppanyaki de Ternera Hida
Como el objetivo del viaje era descansar, me pasé todo el día holgazaneando y bañándome en las aguas termales. Aunque estuve en remojo todo el día, quería quedarme más tiempo. Aun así, había que cenar, así que salí sobre las 6 de la tarde. Antes de ir a comer, tenía que comprar el billete de tren para volver mañana, así que me pasé un momento por la estación de Gero.
Mi vuelo de mañana es a las 11 de la mañana, así que tengo que coger el primer tren. Al comprar el billete me di cuenta de un error garrafal: mañana no podré desayunar. Por no haber calculado bien la distancia desde el aeropuerto de Nagoya hasta Gero, me toca madrugar y encima me quedo sin comer en condiciones. Pagué un hotel caro que incluía el desayuno y ahora no podré disfrutarlo. Definitivamente, calcular los tiempos de desplazamiento es lo más difícil de viajar.
Mientras pensaba dónde cenar, me dio un par de veces el viento helado y acabé entrando en el restaurante más cercano al ryokan (posada tradicional) sin saber ni qué era. El nombre del local es «Shoen». Nada más entrar, el suave olor a carne que inundó mi nariz me dijo que había acertado de pleno.
Por cierto, me puse a mirar qué vendían en este sitio y... ¡¡¡Ternera Hida (carne local premium)!!! ¡¡¡Es un restaurante de ternera!!! Con razón el olor que me estimuló el olfato al entrar no era nada común. Le pregunté al dueño y me explicó en inglés que era un sitio para comer filetes. El precio era bastante alto, pero como nos sobraba algo de dinero, decidimos cenar filete de ternera. Pedimos dos raciones de teppanyaki de ternera Hida.
La forma de comerlo es poner la ternera sobre una plancha de hierro untada con mantequilla, añadir repollo y brotes de soja, y mojarlo en la salsa. No sé si a esto se le llama teppanyaki, pero como soy un pueblerino que veía este estilo por primera vez, me pareció fascinante y saqué un montón de fotos.
Quizás sea por la buena calidad de la ternera, pero el sabor es realmente increíble. Bueno, creo que la ternera está igual de buena vayas donde vayas en el mundo. Es la segunda vez que como ternera desde que llegué a Japón, no me esperaba comerla tan a menudo. Como esta iba a ser casi nuestra última cena en Japón, pregunté cuál era la diferencia entre los restaurantes de Corea y los de Japón, y según las palabras del chef Kim:
«Los platos de acompañamiento, como la sopa de miso, tienen la misma receta en todos los locales, así que no destacan. Por lo tanto, no hay ningún sitio donde la comida sea pésima, pero tampoco hay ninguno donde sea la mejor. Así que los sitios con buenos ingredientes, como esta ternera, no tienen más remedio que ser deliciosos».
Eso fue lo que nos recitó.
Parece poca cantidad, pero al saltear el arroz y las verduras te quedas llenísimo. Entramos por casualidad, pero la calidad era tan buena que salimos súper satisfechos. En el almuerzo nos pasó lo mismo, en este viaje casi no hemos fallado con la comida. Definitivamente, la intuición de un chef no se puede ignorar. Eso sí, el gasto en comida es casi tan caro como el alojamiento. Comimos los dos por un poco menos de 100.000 KRW.
Shoen, donde puedes disfrutar de la ternera Hida, el producto estrella de Gero, se ve enseguida si sales del Suimeikan (hotel local) y caminas hasta el cruce. El cartel no llama tanto la atención como uno pensaría, así que es más fácil buscar el manekineko (gato de la suerte) del edificio de al lado.
Después de estar todo el día en el agua y llenarme la barriga de ternera, me está entrando sueño otra vez.