Ujeong Chobap: Omakase económico en Universidad de Corea
Si usas una aplicación de mapas con reseñas de restaurantes cerca de la Universidad de Corea (en Seúl), hay un lugar de sushi con una puntuación bastante alta. Se llama Ujeong Chobap. A primera vista no parece un restaurante de sushi común, y al leer bien, te das cuenta de que es un lugar de omakase (menú degustación elegido por el chef). Sin embargo, el precio es increíblemente bajo. Por lo general, un omakase cuesta más de 30,000 KRW, y si le sumas fama o un ambiente lujoso, supera fácilmente los 100,000 KRW. Pero en Ujeong Chobap, el almuerzo cuesta 16,000 KRW y la cena 21,000 KRW. Es casi el mismo precio que un plato de sushi surtido en una cadena de restaurantes.
No aceptan reservas previas; tienes que ir en persona a las 11:00 para el almuerzo o a las 17:00 para la cena y anotar tu nombre y número de teléfono. Da la impresión de que es un lugar enfocado exclusivamente en los residentes locales. Supongo que fijaron precios tan bajos pensando en el presupuesto de los estudiantes universitarios.
Nosotros nos apuntamos para el tercer turno del almuerzo a las 13:30, pero no entramos exactamente a esa hora, sino unos 10 minutos después. Como hay gente comiendo en el turno anterior, parece que suele retrasarse un poco.
Por ese precio, obviamente no había piezas de sushi raras o difíciles de encontrar. Aun así, sirven a cada persona con mucha dedicación y te explican qué tipo de sushi es y cómo comerlo para disfrutarlo mejor. Al haber 10 personas en el local, te comes una pieza y tienes que esperar unos 5 minutos. A diferencia de un omakase de lujo que atiende a grupos de 2 a 6 personas, aquí parecen haber aumentado un poco la capacidad para mantener el precio lo más accesible posible.
Cada pieza de sushi estaba bastante bien. Ponerle wasabi fresco al gusto y usar el jengibre para untar la salsa de soja hace que sepa genial. Considerando que cada pieza sale a poco más de 1,000 KRW, es un sushi de una categoría completamente distinta. En los supermercados o en los locales de sushi giratorio también venden piezas a 1,000 KRW, así que por este precio y con un servicio excelente, me parece una opción fantástica.
Eso sí, si ya has comido en un omakase de mayor nivel, no te lo recomiendo. Seguramente te decepcionará en comparación con tus expectativas o con otros lugares a los que hayas ido. Por mucho que tengas en cuenta el precio, ver cómo preparan todo con prisa y repiten mecánicamente las explicaciones sobre el sushi puede que no te deje la mejor impresión.
El dueño seguramente tuvo que mantener los precios bajos porque es un barrio con muchos estudiantes, y parece que se esforzó mucho por ofrecer algo diferente. Por eso, creo que se enfocó en ofrecer una gran relación calidad-precio sin perder la esencia básica de un omakase.
No es de extrañar que este restaurante de sushi tenga unas valoraciones tan abrumadoramente positivas.