Ujeong Chobap: Günstiges Omakase-Sushi in Seoul
Wenn man in der Nähe der Korea University (in Seoul) eine Karten-App wie KakaoMap mit Restaurantbewertungen nutzt, findet man ein Sushi-Restaurant mit ziemlich hohen Bewertungen. Es heißt Ujeong Chobap. Es sah nicht wie ein gewöhnliches Sushi-Lokal aus, und als ich genauer las, stellte ich fest, dass es Omakase anbietet. Aber der Preis ist unglaublich günstig. Normalerweise kostet Omakase mindestens 30.000 KRW, und wenn noch Bekanntheit oder eine luxuriöse Atmosphäre hinzukommen, sind 100.000 KRW schnell überschritten. Aber bei Ujeong Chobap kostet das Mittagessen 16.000 KRW und das Abendessen 21.000 KRW. Das ist fast derselbe Preis wie für ein gemischtes Sushi-Set bei einer Franchise-Kette.
Es gibt keine Reservierungen; man muss für das Mittagessen um 11 Uhr und für das Abendessen um 17 Uhr persönlich vorbeikommen, um seinen Namen und seine Telefonnummer in eine Liste einzutragen. Ich habe das Gefühl, dass sich dieser Ort wirklich nur an die Anwohner richtet. Ich vermute, die Preise wurden so günstig angesetzt, um den Geldbeutel der Studenten zu schonen.
Wir hatten uns für die dritte Mittagsschicht um 13:30 Uhr eingetragen, kamen aber nicht pünktlich um halb rein, sondern erst etwa 10 Minuten später. Da noch Leute vor uns aßen, scheint es sich tendenziell etwas zu verzögern.
Bei diesem Preis gab es natürlich keine wirklich seltenen Sushi-Sorten. Trotzdem wurde jedem Gast das Sushi sorgfältig serviert, mit einer Erklärung, um welches Sushi es sich handelt und wie man es am besten isst. Da 10 Personen im Raum waren, wartete man nach jedem Stück Sushi etwa 5 Minuten. Im Gegensatz zu einem gehobenen Omakase, bei dem der Koch nur 2 bis 6 Personen betreut, wurde hier die Teilnehmerzahl leicht erhöht, um den Preis so niedrig wie möglich zu halten.
Jedes einzelne Sushi war ziemlich gut. Frischen Wasabi nach Geschmack darauf zu geben und den Ingwer zu nutzen, um die Sojasauce aufzutragen, schmeckte hervorragend. Wenn man bedenkt, dass ein Stück nur knapp über 1.000 KRW kostet, spielt dieses Sushi in einer völlig anderen Liga. Selbst Kaiten-Zushi (Fließband-Sushi) im Supermarkt kostet 1.000 KRW pro Stück, also ist dieser Preis an einem Ort mit so tollem Service wirklich fantastisch.
Allerdings würde ich es nicht empfehlen, wenn man schon einmal in einem besseren Omakase-Restaurant gegessen hat. Es wird definitiv schlechter sein als erwartet oder als Orte, die man zuvor besucht hat. Selbst wenn man den Preis berücksichtigt, sieht es vielleicht nicht so toll aus, wenn das Sushi hastig zubereitet wird und die Erklärungen mechanisch wiederholt werden.
Der Besitzer musste die Preise wahrscheinlich niedrig halten, da es in diesem Viertel viele Studenten gibt, und hat sich sehr bemüht, sich trotzdem von der Masse abzuheben. Daher hat er sich wohl auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis konzentriert, ohne die Grundlagen des Omakase zu vernachlässigen.
Ich denke, dieses Sushi-Restaurant bekommt seine überwältigend guten Bewertungen nicht ohne Grund.