Ogeunnae Dakgalbi Yongsan: Pilihan Michelin Bib Gourmand
Sebelum pergi ke restoran yang masuk daftar Michelin Guide, biasanya selalu ada perdebatan sengit saat mencarinya di internet. "Rasanya biasa saja kok bisa masuk Michelin?", "Pelayanannya buruk kok bisa masuk Michelin?", dan sebagainya. Kalau ada sedikit saja yang kurang dari standar restoran enak menurut masing-masing orang, komentar pedas pasti bermunculan. Pemilik restoran mungkin tidak peduli karena ini promosi gratis, tapi orang yang baru mau pergi ke sana pasti jadi ragu.
Ogeunnae Dakgalbi (ayam tumis pedas) adalah salah satu tempat yang paling sedikit mendapat kritikan seperti itu. Sekalian membandingkannya dengan dakgalbi yang saya makan di Gangbyeon sebelumnya, saya memutuskan untuk mengadakan kumpul makan siang santai di Ogeunnae Dakgalbi. Kalau mau makan di cabang utamanya yang jauh dari stasiun kereta bawah tanah dan aksesnya cukup sulit, waktu tunggunya bisa dengan mudah melewati 1 jam. Kalau datang berpasangan, biasanya mereka menghabiskan waktu tunggu dengan berfoto di rel kereta api di depannya. Untungnya hari ini adalah makan siang hari biasa dan saya datang agak telat, jadi saya bisa langsung makan tanpa antre.
Begitu duduk, tanpa ragu saya langsung memesan 2 porsi dakgalbi dengan tambahan satu porsi mi ramen. Ini adalah pesanan wajib untuk dakgalbi. Mungkin karena tidak terlalu banyak pelanggan, makanannya keluar lebih cepat daripada saat saya datang sebelumnya. Pelayan pergi setelah berpesan agar kami terus membolak-balik dagingnya. Sambil mengobrol, kami terus membolak-baliknya, dan ini memakan waktu yang cukup lama. Bukan sekadar 'lengan agak pegal', tapi baru setelah kedua lengan rasanya mau copot, mereka memasukkan tambahan mi ramennya.
Akhirnya tiba waktunya makan. Ogeunnae Dakgalbi lebih enak dimakan langsung daripada dibungkus dengan daun selada (ssam). Bumbunya tidak terlalu kuat, jadi baik ramen maupun daging ayamnya terasa lezat saat langsung dimakan. Kalau mau dibungkus daun selada, harus memasukkan dua potong daging baru rasanya keluar. Dagingnya sangat lembut, tidak pedas, tapi tekstur kenyal daging tanpa lemaknya tetap terasa. Tentu saja diakhiri dengan nasi goreng (bokkeumbap), tapi karena sumpit terus bergerak tanpa henti, bisa-bisa kita lupa menyisakan untuk nasi goreng dan malah menghabiskan isi wajannya sampai bersih.
Lauk pauk pendamping (banchan) yang disajikan hampir tidak tersentuh. Selain karena sibuk makan dakgalbi, sayuran seperti kubis dan daun perilla yang ditumis di wajan besi jauh lebih enak.
Ini memang bukan dakgalbi luar biasa yang punya perbedaan mencolok dengan dakgalbi lainnya, tapi ini adalah restoran pertama yang terlintas di pikiran saat memikirkan dakgalbi. Bumbunya terlihat sangat pedas, tapi ternyata tidak. Sepertinya restoran ini terpilih oleh Michelin karena tingkat kepedasannya pas untuk orang asing yang ingin mencoba dakgalbi, makanan yang mungkin hanya ada di Korea. Kalau dicoba, rasanya tidak terlalu menyengat dan lebih cocok dinikmati dengan bir daripada soju.
Banyak restoran Bib Gourmand yang harganya selangit, tapi tempat ini tidak sampai seperti itu. Tentu saja untuk ukuran dakgalbi, harganya minimal 1.000 KRW lebih mahal dari tempat lain. Selain itu, kalau datang saat jam makan siang atau malam, antrenya benar-benar parah. Dan kalau datang bersama pacar, Anda harus siap mengaduk-aduk makanannya dengan keras. Meskipun ada beberapa kekurangan, fakta bahwa dakgalbinya enak adalah kelebihan yang sangat besar.
Karena ini adalah tempat di mana dakgalbinya sudah sangat enak dimakan langsung tanpa dibungkus selada, saya sarankan untuk memesan satu atau dua porsi lebih banyak dari jumlah orang, atau pastikan untuk makan nasi gorengnya. Kalau saja tidak ada antrean, saya ingin memakannya setiap minggu, tapi sayangnya itu tidak mudah.