ซาชิมิปลาซาบะ ร้าน Budu Sikdang ท่าเรือโมซึลโพ เชจู
ช่วงที่ยากลำบากจากโควิด แถมยังมีเรื่องส่วนตัวเข้ามาประดังประเด ประกอบกับเป็นช่วงเปลี่ยนฤดูที่ทำให้ป่วยง่าย การใช้ชีวิตในแต่ละวันเลยเหนื่อยมากๆ อยากหนีไปพักผ่อนไกลๆ แต่ก็ไปไม่ได้เพราะโควิด ที่ไกลที่สุดที่พอจะมาได้ก็คือเกาะเชจู (Jeju) กะว่าจะไม่ทำอะไรเลยนอกจากอ่านหนังสือแล้วก็กลับ แต่ปัญหาคือเรื่องกิน เลยต้องขอความช่วยเหลือจากพี่ชายที่รู้จักกัน และร้านที่พี่เขาพาไปก็คือร้าน Budu Sikdang (พูดูชิกตัง)
ที่ท่าเรือโมซึลโพ (Moseulpo Port) มีร้านซาชิมิปลาซาบะชื่อดังอย่าง "Miyeong-ine (มิยองอีเน)" ตอนแรกก็ว่าจะไปที่นั่น แต่พี่ชายแนะนำร้าน Budu Sikdang แทน โดยบอกว่าสไตล์เครื่องเคียงจะต่างออกไปนิดหน่อย แถมยังมีเมนูย่างและซาชิมิอีกหลายชนิดที่ดูน่าสนใจกว่า เราก็เลยเปลี่ยนจุดหมายกันทันที
พอไปถึงก็พบว่าคนเต็มร้านและเริ่มมีคิวรอแล้ว เก่งกันจริงๆ ที่หาร้านแบบนี้เจอ ร้านนี้คนคึกคักราวกับจะเย้ยหยันยุคโควิดเลยทีเดียว ขนาดเรามาค่อนข้างเร็วนะ พื้นที่กว้างๆ ในร้านยังเต็มเอี๊ยด ระหว่างที่ยืนรอแป๊บเดียวก็สังเกตเห็นว่าร้านจัดการคิวได้เร็วมาก ถ้าเป็นช่วงปกติคงต้องรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแน่ๆ ดังนั้นถ้าจะมาคงต้องเผื่อเวลากันเยอะหน่อย โดยเฉพาะถ้ามาเป็นครอบครัวต้องกะเวลาให้ดีๆ ได้ยินมาว่าร้านมีที่นั่งมากกว่า 150 ที่ แต่คนยังแน่นขนาดนี้ ทำเอาตั้งตารอเลยล่ะ
เป้าหมายที่มาในวันนี้คือซาชิมิปลาซาบะที่หาทานยากในโซล เราเลยสั่งเซ็ตที่มีทั้งซาชิมิปลาซาบะ ปลาซาบะย่าง และซุปสาหร่ายหอยเม่น (성게미역국) ร้านนี้มีเมนูให้เลือกหลากหลายและมีเซ็ตให้จับคู่เยอะมาก ถ้าคนที่มาเที่ยวด้วยกันชอบกินเหมือนๆ กันจะไปร้านไหนก็ได้ แต่ถ้าแต่ละคนชอบกินไม่เหมือนกัน ร้านนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมากๆ
ผมเคยลองกินซาชิมิปลาซาบะที่ย่านซอลลึง (ในโซล) มาแล้ว แต่รสชาติก็ยังสู้การมากินถึงถิ่นที่ซอกวีโพ (Seogwipo) ไม่ได้เลย สำหรับคนที่ไม่ค่อยรู้เรื่องซาชิมิหรือไม่ค่อยชอบกินปลาดิบ ซาชิมิปลาซาบะถือว่าตอบโจทย์ เพราะสามารถเอาไปห่อกินกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ ในแง่นี้ กิมจิขาว (백김치) ของร้าน Budu Sikdang ถือเป็นทีเด็ดของร้านเลย ไม่รู้ว่าทางร้านทำเองหรือซื้อมาจากจีน แต่กิมจิขาวช่วยตัดความเลี่ยนของปลาซาบะได้หมดจด พอกินซาชิมิปลาซาบะไปหลายๆ ครั้งก็เริ่มรู้ว่า จุดสำคัญมันอยู่ตรงที่ว่าจะจัดการกับความเลี่ยนยังไงให้กินอร่อยไปจนถึงคำสุดท้าย (คล้ายๆ กับการกินปลาไหล) ที่ซอลลึงใช้ผักชีล้อม (มินาริ) ส่วนที่ร้าน Budu Sikdang ใช้กิมจิขาวเพื่อช่วยให้เราอร่อยกับรสชาติได้จนจบมื้อ
ปลาดิบก็สด เครื่องเคียงก็อร่อย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้ว เสียดายอย่างเดียวคือตอนนี้เป็นช่วงปลายฤดูของปลาฮัมมาจิ (방어 - ปลาหางเหลือง) เลยอดกินก่อนกลับ ปลาฮัมมาจิก็มีความมันเลี่ยนเหมือนกัน ถ้าได้กินคู่กับเครื่องเคียงของร้าน Budu Sikdang น่าจะเข้ากันได้ดีสุดๆ