Budu Sikdang: Quán sashimi cá thu ở cảng Moseulpo, Jeju
Giữa lúc khó khăn vì dịch bệnh, lại thêm nhiều chuyện cá nhân ập đến đúng vào lúc giao mùa dễ ốm nhất, khiến mỗi ngày trôi qua với tôi đều rất mệt mỏi. Tôi muốn đi đâu đó thật xa nhưng vì dịch nên không thể, đành chọn nơi xa nhất có thể đi là đảo Jeju. Vốn dĩ tôi chỉ định chẳng làm gì, đọc sách rồi về, nhưng vấn đề là ăn uống nên tôi đã nhờ một người anh quen biết giúp đỡ. Và thế là anh ấy dẫn tôi đến Budu Sikdang.
Ở cảng Moseulpo có quán sashimi cá thu "Miyeong-ine" rất nổi tiếng nên tôi định đến đó. Nhưng người anh đi cùng đã giới thiệu Budu Sikdang, bảo rằng phong cách món ăn kèm (banchan) ở đây hơi khác một chút, lại có thêm các món nướng và nhiều loại sashimi đa dạng nên sẽ ổn hơn, vì vậy chúng tôi lập tức chuyển hướng.
Khi đến nơi, quán đã chật kín người và dòng người xếp hàng bắt đầu hình thành. Thật nể phục cách mọi người tìm ra những quán ăn thế này. Quán đông đúc nhộn nhịp như thể đang cười nhạo thời kỳ dịch bệnh vậy. Dù chúng tôi đến khá sớm nhưng không gian rộng lớn này đã không còn chỗ trống. Thậm chí trong lúc đứng đợi một lát, tôi thấy tốc độ phục vụ và xoay vòng bàn cũng cực kỳ nhanh. Bình thường thì chắc phải đợi ít nhất một tiếng ở đây, nên có lẽ bạn phải sắp xếp thời gian thật sự dư dả chứ không đùa được đâu. Đặc biệt nếu đi cùng gia đình, bạn phải canh giờ thật chuẩn. Nghe nói quán có hơn 150 chỗ ngồi mà vẫn đông thế này thì tôi thực sự rất mong đợi.
Mục đích hôm nay của tôi là món sashimi cá thu rất khó tìm ăn ở Seoul, nên tôi đã gọi một set gồm sashimi cá thu, cá nướng và canh rong biển nhím biển. Quả thực thực đơn ở đây rất đa dạng với nhiều combo khác nhau. Nếu những người đi du lịch cùng bạn có chung khẩu vị thì đi đâu cũng được, nhưng nếu mỗi người thích một kiểu thì đây là một lựa chọn cực kỳ tuyệt vời.
Tôi từng ăn sashimi cá thu ở Seolleung (khu văn phòng ở Seoul), nhưng quả thực hương vị thưởng thức ngay tại vùng biển Seogwipo này khó mà sánh kịp. Đối với một người không sành và không mấy mặn mà với sashimi như tôi, lý do sashimi cá thu vẫn ổn là vì có thể cuốn ăn cùng nhiều nguyên liệu khác. Về mặt này, kim chi trắng của Budu Sikdang chính là điểm nhấn đặc trưng của quán. Không rõ họ tự muối hay mua từ Trung Quốc, nhưng nhờ có kim chi trắng mà vị ngấy của cá thu biến mất hoàn toàn. Ăn sashimi cá thu vài lần, tôi nhận ra điểm mấu chốt là làm sao khử được độ ngấy giống như khi ăn lươn, để giữ được cảm giác ngon miệng đến tận miếng cuối cùng. Ở Seolleung họ dùng rau cần nước, còn Budu Sikdang dùng kim chi trắng để giúp thực khách trọn vẹn hương vị.
Sashimi tươi rói, đồ ăn kèm cũng ngon, không còn gì để chê. Chỉ tiếc một điều là bây giờ đang cuối mùa cá cam (bangeo) mà tôi lại không được ăn thử. Cá cam cũng có vị béo ngậy nên chắc chắn sẽ rất hợp với các món ăn kèm của Budu Sikdang.