เนื้อย่าง Bukakjeong พย็องชังดง โซล อร่อยสมคำร่ำลือ
แม่เข้ารับการบำบัดฟื้นฟูและนอนโรงพยาบาลมาพักใหญ่ ในที่สุดก็ได้ออกจากโรงพยาบาลแล้ว เพื่อเป็นการฉลอง ฉันเลยอยากพาไปกินของอร่อยๆ คิดอยู่นานว่าจะไปไหนดี สุดท้ายก็มาทานอาหารที่ร้าน Bukakjeong (พูกักจอง) ในย่าน Pyeongchang-dong (พย็องชังดง โซล)
ย่านพย็องชังดงเป็นย่านคนรวยและเป็นทางผ่านไปพระราชวังคย็องบกหรือทำเนียบช็องวาแด เลยมีร้านอาหารหรูๆ อยู่พอสมควร ร้าน Bukakjeong เองก็เป็นอาคารทรงกลม ทางเข้าตกแต่งด้วยต้นสนและสะพานเล็กๆ ดูโอ่อ่าสมกับชื่อเสียงของร้าน
พอเข้าไปข้างใน การตกแต่งไม่ได้ดูหรูหราอัดแน่นแบบย่านคังนัม แต่ร้านมีขนาดใหญ่กว่า เน้นความเรียบหรูและดูคลาสสิกให้ถูกใจผู้หลักผู้ใหญ่ เห็นว่าเปิดมาตั้งแต่ปี 1982 บรรยากาศเลยดูมีมนต์ขลังของกาลเวลา
พอนั่งลงแล้วมองออกไปนอกหน้าต่าง จะเห็นสวนเล็กๆ ที่จัดไว้อย่างดี มีน้ำพุขนาดกะทัดรัดและไหหมักซอสเรียงราย ทำให้เพลิดเพลินกับการชมวิวระหว่างทานอาหาร เป็นวิวสงบๆ ที่ผู้ใหญ่ต้องชอบแน่ๆ
เพราะมาตอนกลางวันเลยสั่งเซ็ตอาหารกลางวัน ย่านนี้ไม่ค่อยมีบริษัทตั้งอยู่ แถมพอมองไปรอบๆ ร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่ก็อายุ 60 ขึ้นไปทั้งนั้น ช่วงกลางวันวันธรรมดาเลยพอมีที่ว่างอยู่บ้าง ถ้าอยากพาผู้ใหญ่มาทานข้าวแบบเงียบสงบ แนะนำให้มาช่วงมื้อเที่ยงวันธรรมดาเลย
อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซุปสีเหลืองหน้าตาเหมือนโจ๊กฟักทอง ช่วยรองท้องว่างๆ ได้อย่างนุ่มนวล การเริ่มต้นด้วยออร์เดิร์ฟสีสวยแบบนี้ทำให้รู้สึกเหมือนได้รับการดูแลอย่างดี หรือบางทีอาจจะเพราะราคาแพง สมองเลยตอบสนองในแง่บวกไปเองก็ไม่รู้
จากนั้นไม่นานก็เริ่มจัดโต๊ะและเนื้อก็มาเสิร์ฟ เครื่องเคียงอย่างสลัด ยำเย็น และยำผักถูกจัดวางอย่างประณีต บนเตาถ่านมีฝาครอบหนักๆ แบบที่เห็นได้ตามร้านเนื้อย่างหรูๆ สมัยก่อน เครื่องเคียงรสชาติไม่จัดจ้านและกลมกล่อม ทำให้ฉันคีบกินไม่หยุดตั้งแต่เนื้อยังไม่สุก เครื่องเคียงแต่ละอย่างตกแต่งมาอย่างสวยงาม นี่สินะพลังของเงิน
ที่นี่พนักงานจะย่างเนื้อให้ทั้งหมด ซี่โครงวัวหมักชิ้นหนาที่บั้งมาอย่างดีกำลังสุกอยู่บนเตาถ่าน กลิ่นหอมเตะจมูกทะลุทะลวงไปถึงเซลล์สมอง มีผู้เชี่ยวชาญคอยย่างให้ไม่ไหม้ พวกเราก็แค่นั่งกินสบายๆ
พอลองชิมเนื้อที่สุกแล้วชิ้นนึง บอกเลยว่านุ่มมาก รสชาติหมักมาแบบอ่อนๆ ไม่เค็มจัด ให้รสสัมผัสที่ต่างจากร้านเนื้อย่างทั่วไปที่เน้นความคุ้มค่าอย่างสิ้นเชิง แม่เองก็พอใจมาก บอกว่าเนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย แม้ราคาเซ็ตอาหารกลางวันจะค่อนข้างสูง แต่ด้วยรสชาติและบริการระดับนี้ ถือว่าคุ้มค่าเงินทุกบาททุกสตางค์
กินเนื้อเสร็จก็สั่งแน็งมย็อน (บะหมี่เย็น) มาเป็นของหวาน เส้นดูเหมือนทำสดใหม่ เป็นสไตล์พย็องยังแน็งมย็อน ท็อปปิ้งไข่เจียวหั่นฝอยสีเหลืองที่ม้วนมาอย่างสวยงามนั้นน่าประทับใจมาก ร้านนี้จัดจานได้สวยจริงๆ อาหารหน้าตาแบบนี้ฉันเคยเห็นแค่ที่อับกูจ็องกับอีกไม่กี่ที่เท่านั้น
รสชาติจะเข้มข้นกว่าพย็องยังแน็งมย็อนแบบต้นตำรับที่รสจืดๆ นิดหน่อย ฉันเลยคิดว่าคนที่เพิ่งเคยกินครั้งแรกก็น่าจะทานได้ง่ายๆ น้ำซุปเย็นชื่นใจช่วยล้างความมันของเนื้อออกไปได้หมดจด
ร้าน Houn ที่อีช็อนที่เคยไปคราวก่อนก็จัดจานได้ประณีตดี แต่ Bukakjeong คือเวอร์ชันที่เหนือกว่านั้น เป็นเวอร์ชันที่อัปเกรดขึ้นมาอีก 3-4 ระดับ ไม่มีที่ไหนเหมาะจะพาผู้ใหญ่มาทานเท่าที่นี่อีกแล้ว บรรยากาศก็สงบ อาหารก็ทานง่ายสบายท้อง ถ้ามีโอกาสสำคัญคราวหน้า ฉันจะกลับมาอีกแน่นอน
ดีใจที่แม่ดูมีเรี่ยวมีแรงขึ้นหลังจากได้กินเนื้อวัวคุณภาพดีๆ หลังจากที่ต้องทนกินแต่อาหารโรงพยาบาลมานาน กินเนื้อแพงๆ ไปแล้ว ต่อจากนี้ก็อย่าป่วยอีกเลยนะ