Hamru ở Gongdeok: Quán lươn nướng Hitsumabushi
Giờ là thời của Gongdeok (một khu vực ở Seoul). Vì công ty nằm ở Gongdeok nên tôi bắt đầu thường xuyên ghé các quán ăn quanh đây. (Thực ra tôi đã đến đây khá lâu rồi). Những quán nổi bật nhất thường là quán thịt nướng và quán bánh xèo (jeon). Cá nướng bán ở chợ Gongdeok cũng rất ngon và mang đậm nét hoài cổ. Cùng với những quán ăn lâu đời này, cũng có rất nhiều quán mới mở một cách bất ngờ. Gongdeok thực sự là một khu phố như viên ngọc ẩn giấu, với phổ ẩm thực rộng mở và sự kết hợp hài hòa giữa cũ và mới. Trong số đó, hôm nay tôi sẽ giới thiệu Hamru, một quán Hitsumabushi (cơm lươn nướng) có vẻ như sẽ đe dọa vị thế của Marushim.
Hamru mang đậm dáng vẻ của một cửa hàng mới xây, nhưng vì giá cả khá đắt đỏ nên không có quá đông khách. Có lời đồn rằng hương vị đã thay đổi, nhưng thành thật mà nói, tôi không rõ lắm về điều đó. Cách ăn hay cấu trúc thực đơn thì không khác gì Marushim. Nếu phải dành một lời khen, thì có lẽ là không gian nội thất ở đây gọn gàng và yên tĩnh hơn một chút.
Đồ ăn cũng có cấu trúc không khác gì Marushim. Có lẽ vì là lươn nên chỉ cần nhai vài lần là đã trôi tuột xuống họng. Lươn được nướng rất khéo và mềm, từng món ăn kèm đều tôn lên hương vị của lươn nên không có gì để chê trách về bản thân món ăn. Không thể nói là ngon hơn Marushim, nhưng cũng không thể nói là kém hơn. Về hương vị, cả hai hòa nhau.
Điểm đặc biệt là họ cực kỳ chú trọng vào bát đĩa. Có lẽ nhờ sự đầu tư này mà tôi cảm thấy món ăn cao cấp hơn hẳn. Khi cảm nhận được bàn tay của nghệ nhân trên từng chiếc bát, đánh giá về món ăn cũng tự nhiên tăng lên. Tôi không rõ đây có phải là tác phẩm của một nghệ nhân nổi tiếng hay không, nhưng họ có để lại một tờ giấy ghi chú khẳng định đây chắc chắn không phải là hàng sản xuất hàng loạt, điều này khiến tôi có cảm giác như đang được thiết đãi một bữa tiệc thịnh soạn. Đây là lần đầu tiên tôi nhận ra một chiếc bát lại có thể mang đến cảm giác tuyệt vời đến vậy.
Dù là người đến sau đang bám đuổi Marushim, nhưng với những điểm khác biệt rõ rệt, đây có vẻ sẽ là một cuộc cạnh tranh thú vị. Thông qua cuộc cạnh tranh này, tôi hy vọng cả hai quán sẽ cùng phát triển thành những không gian mang đến trải nghiệm phong phú và ngon miệng hơn nữa.