Quán sashimi Gangjeong Pogu ở Seogwipo: Cả nhà đều mê
Điểm tuyệt vời nhất trong chuyến du lịch gia đình đến đảo Jeju lần này là tìm được tận ba quán ăn ngon. Bình thường mỗi lần đến Jeju, dù được giới thiệu quán ngon nhưng ăn xong tôi toàn thấy thất vọng vì không bằng ở Seoul mà giá lại đắt hơn. Nhưng lần này thì khác, tôi đã tìm được ba quán cực kỳ ưng ý. Quán đầu tiên trong số đó là Gangjeong Pogu (một quán sashimi hải sản).
Quán sashimi Gangjeong Pogu (강정포구횟집)
Chúng tôi không hề tìm kiếm quán này trên mạng trước, mà chỉ tình cờ ghé vào vì cả nhà muốn mua chút đồ ăn tối trên đường quay về khách sạn. Đúng kiểu chó ngáp phải ruồi.
Đường đến quán khá tối tăm và ảm đạm do ảnh hưởng từ việc xây dựng căn cứ hải quân gần cảng Gangjeong mà trên thời sự hay đưa tin. Trên đường đi, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những tấm băng rôn, biển báo cấm người của quân đội vào làng, hay những dòng chữ kịch liệt phản đối việc xây dựng căn cứ. Có lẽ vì thế mà dù đang là giờ ăn tối, trong quán chỉ có đúng một bàn có khách.
Nhìn quanh thì đây là quán sashimi lớn và khang trang nhất khu vực này, nên cả nhà quyết định mua ở đây dù có rủi ro dở tệ đi nữa. Đang lúc chọn cá thì có một loại khiến tôi chú ý.
"Hirasu" (Cá cam vàng)
Ngay cả mẹ tôi, người từng kiếm tiền bằng nghề nấu ăn, cũng không biết loại cá này. Nhưng cô chủ và toàn bộ nhân viên đều nhiệt tình tiến cử đến mức tôi còn thấy hơi nghi ngờ.
"Ở Jeju, vào mùa đông người ta không ăn cá Bangeo (cá cam Nhật Bản) mà ăn Hirasu. Thịt nó không dai bằng cá Dom (cá tráp) nhưng chắc chắn ngon hơn Bangeo."
Chú thái cá và cô chủ quán giới thiệu nhiệt tình quá, cộng thêm việc mẹ tôi và cô chủ đã kịp trò chuyện thân thiết với nhau, nên chúng tôi chốt luôn món đó mà chưa kịp xem thêm các loại cá khác. Vội vàng rút điện thoại ra tra cứu thì thấy kết quả hiện ra là 'Cá cam Jeju Hirasu'. Đúng lúc tôi đang ngày càng tò mò không biết đây là cá gì thì phần sashimi đóng gói đã được mang ra.
Đặc điểm của cá Hirasu là trong khi cá Bangeo có màu đỏ toàn thân, thì Hirasu chỉ có màu đỏ ở phần rìa.
Chúng tôi mang lẩu hải sản và cả kim chi (cô chủ thường hạn chế cho kim chi mang về vì sợ khách không bảo quản tốt làm hỏng) về khách sạn và bày biện ra bàn.
Để mà đánh giá thì, cá Hirasu hay cá gì đi nữa cũng không còn quan trọng. Ngay khoảnh khắc húp thử một thìa nước lẩu hải sản, đĩa sashimi bỗng chốc trở thành vai phụ, nhường lại ngôi sao chính cho nồi lẩu. Nước dùng không bị cay, được nấu vừa vặn đến mức hoàn hảo, cực kỳ hợp để nhắm cùng rượu soju. Đến Jeju, tôi từng thất vọng nhiều lần vì toàn gặp những món ăn hoặc quá dai hoặc cay xé lưỡi, nhưng giờ thì có vẻ tôi đã tìm đúng một quán ăn tử tế rồi.
Tôi không sành ăn sashimi lắm nên cũng chẳng rõ họ có dùng cá chết để làm không. (Nói thêm là chú đầu bếp đã cho xem con cá còn sống nhảy đành đạch và khẳng định tuyệt đối không dùng cá chết, nên các bạn cứ yên tâm thưởng thức nhé). Vì thế, tôi thường đánh giá quán sashimi qua hương vị của tương ssamjang và nước tương, và ở đây cả hai thứ đó đều quá ngon. Tôi tự nhủ thời buổi này làm gì còn quán nào tự ủ nước tương nữa, nhưng nếm thử lại thấy vị mặn mà, thanh nhẹ đến lạ kỳ so với nước tương ở các quán khác. Tiếc là tôi đã không hỏi xem họ dùng nước tương hiệu gì. Còn tương ssamjang thì không hề có vị gắt hay khó chịu, cứ cuộn xà lách, lá tía tô, tỏi và ba miếng sashimi lại, quết thêm tương rồi bỏ tọt vào miệng là có thể ăn tì tì cho đến khi hết sạch đĩa cá.
Nếu không bắt buộc phải mua mang về, tôi khuyên bạn nên ngồi ăn trực tiếp tại quán. Dù chúng tôi chỉ mang kim chi về, nhưng sau khi nếm thử kim chi, các loại tương và lẩu hải sản, cả nhà đều công nhận đây là một quán nấu ăn cực kỳ ngon và ước gì có thể thử thêm các món khác. Tôi chưa có dịp thử, nhưng khuyên các bạn nhất định nên nếm thử tất cả nhé.
Nếu bạn ở khách sạn gần đó, quán có xe đưa đón luôn nên hãy gọi điện hỏi thử nhé. (Ăn xong chắc họ cũng chở về nhỉ? Chắc là vậy...)