Thịt nướng Gilmok ở Samseong-dong, Seoul
Vì từng sống ở Samseong-dong (khu vực sầm uất ở Seoul) hồi nhỏ nên tôi rất hay đến đây gặp bạn bè. Trước kia, nếu muốn uống vài ly soju, tôi thường đến ga Văn phòng Gangnam-gu hoặc khu đối diện COEX, nhưng giờ đây quanh ga Cheongdam cũng đang mọc lên từng quán ăn ngon một. Trong số đó, hôm nay tôi lại ghé thăm 'Gilmok', quán nổi tiếng nhất mà tôi thường xuyên lui tới.
Nghe nói ở đây chỉ phục vụ thịt lợn cái, nhưng thú thực tôi cũng chẳng rõ sự khác biệt là gì. Chỉ biết là thịt cực kỳ mọng nước nên ăn rất đã miệng. Một điểm thú vị là dù bán thịt lợn, họ lại ghi trên menu là thịt 'Two Plus' (hạng 1++, thường dùng cho thịt bò cao cấp), chắc hẳn họ muốn nhấn mạnh thịt ở đây ngon đến mức nào. Giá cả khá đắt đỏ nên những ai quan tâm đến tiêu chí ngon-bổ-rẻ thì không nên ghé qua. Nhưng vấn đề là ở Samseong-dong, tìm được một quán rẻ hơn mức giá này cũng chẳng dễ dàng gì.
Món chính của quán đương nhiên là thịt cổ lợn (moksal) được ghi đầu tiên trên thực đơn. Thịt thực sự rất ngon nên không cần phải bàn cãi nhiều. Nhưng khi giới thiệu về quán này, điều tôi thường nhắc đến nhất lại là món rau dương xỉ (gosari). Cá nhân tôi vốn ghét món rau dương xỉ trộn, nên ban đầu tôi còn thắc mắc sao lại gọi món đó, nhưng khi đem nướng trên lửa rồi ăn kèm với thịt thì hương vị lại khá tuyệt. Không phải mùi thơm của dương xỉ ngon, mà là kết cấu khi nhai rất thích. Nướng nấm hương hay hành baro ăn cũng ngon, nhưng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm với rau dương xỉ một lần. Nhân viên nướng thịt cũng sẽ nhắc bạn, nhưng nếu nướng dương xỉ quá lâu, độ giòn ngon sẽ biến mất và rau bị dai. Tốt nhất là chỉ nướng thật nhanh (khoảng 30 giây đến 1 phút), gắp ra đĩa rồi cuộn ăn cùng với thịt.
Họ chia một căn nhà lớn ra làm đôi nên trông giống như có hai quán sát nhau vậy. Quán buôn bán đắt khách đến mức khiến người ta phải tự hỏi "Có tận hai quán mà sao vẫn đông người thế này?". Bạn cứ xác định là kiểu gì cũng phải xếp hàng chờ đợi, thường là khoảng 30 phút. Nếu định tổ chức liên hoan công ty ở đây, bạn thực sự phải đến từ rất sớm để đặt bàn và giục đồng nghiệp đến nhanh. Thịt ngon lại còn miễn phí mở rượu nên có rất nhiều người tự mang rượu vang đến.
Để tóm tắt về Gilmok thì chỉ cần ba từ này là đủ: Thịt, rau dương xỉ, miễn phí mở rượu.