Udon Caden ở ga Hapjeong (Seoul): Quán mì ngon rẻ của siêu đầu bếp
Udon Caden (우동 카덴) là một nhà hàng chuyên mì udon do đầu bếp nổi tiếng Jung Ho-young – người từng xuất hiện trong chương trình 'Please Take Care of My Refrigerator' (Chef & My Fridge) điều hành. Giá cả ở đây không hề đắt đỏ nên rất dễ ghé ăn. Nơi này nổi tiếng vì dù giá cả bình dân nhưng hương vị và chất lượng phục vụ lại rất ổn, mang đến sự hài lòng cao. Với những tín đồ cuồng mì udon, hễ tới bữa là muốn ăn udon như mình, thì đây quả thực là một điểm đến đầy hứa hẹn.
Vừa xem thực đơn như một nghi thức quen thuộc khi đến các quán ăn ngon, mình vừa gọi một phần Kitsune Udon (mì udon đậu hũ ngọt) và tempura thập cẩm (đồ chiên). Buồn cười ở chỗ, ăn xong xuôi mình mới nghe người ta bảo món đinh của quán này phải là udon lạnh cơ. Chẳng biết có đúng không, nhưng thế lại có cái cớ chính đáng để lần sau quay lại.
 |
| Kitsune Udon (mì udon đậu hũ ngọt) |
Nước dùng udon có vị sâu và đậm đà từ cá rất ấn tượng, dù mình không chắc chắn 100% đó có phải là cá bào katsuobushi hay không. So với nước dùng udon thông thường, vị umami ở đây đậm và thanh hơn, chỉ cần húp một ngụm là thấy ngay sự khác biệt. Đặc biệt là nước dùng không bị quá mặn hay ngấy, giữ được độ ngọt thịt vừa vặn nên rất dễ uống. Kiểu hương vị mà húp thử một thìa là sẽ tự nhiên húp cạn đến tận đáy bát.
Sợi mì không dai như ở mấy quán chuyên udon khác mà có cảm giác hơi nở và mềm, làm mình tự hỏi không biết đây có phải là chủ ý của đầu bếp không. Ban đầu mình chưa quen lắm vì không biết đây có phải là kiểu sợi udon truyền thống của Nhật không, nhưng ăn cùng nước dùng thì lại thấy khá hợp. Nếu bạn thuộc team thích mì dai thì có thể sẽ phân vân, nhưng nếu chuộng kết cấu mềm mại thì chắc chắn sẽ ưng bụng. Cảm giác mềm đến mức không có răng cũng ăn được ấy chứ.
 |
| Tempura thập cẩm (đồ chiên) |
Món tempura thập cẩm có giá hơi nhỉnh hơn một chút. Nhưng ăn thử rồi mới thấy cảm động, dầu chiên rất sạch, không hề có mùi hôi hay gây cảm giác ngấy. Hoàn toàn không có mùi dầu mỡ cũ hay sự nặng nề thường thấy khi ăn đồ chiên, ngược lại còn mang đến cảm giác rất cao cấp.
Các loại đồ chiên không quá đa dạng nhưng gồm có tôm, ớt, nấm và khoai lang, mình thấy một phần như vậy là vừa vặn. Đặc biệt là tempura tôm có lớp bột không bị dày, độ giòn vừa phải nên ăn rất thích. Món này cũng giống như sợi mì, không phải kiểu giòn rụm mà hơi ngậm chút dầu và nhai rất mềm mại, nhìn tổng thể thì có vẻ đây là phong cách chế biến có chủ ý của quán.
Vì đồ chiên khá mềm nên thả vào nước udon hay ăn kèm đều rất ổn, nhưng với những ai mê đồ chiên giòn rụm thì có lẽ sẽ thấy hơi tiếc một chút.
Không gian quán sạch sẽ và mang lại cảm giác thoải mái, không có yếu tố nào làm phiền đến bữa ăn. Quán thường phải xếp hàng chờ nên mình khuyên bạn nên canh thời gian hợp lý trước khi đến. Mình không rõ tốc độ xoay vòng bàn có nhanh không, nhưng không gian quán khá rộng nên có vẻ sẽ không phải đợi quá lâu. Điểm mình đặc biệt thích là nhân viên phục vụ rất thân thiện, khiến tổng thể chất lượng dịch vụ trông rất tuyệt.
Nhìn chung, đây là một quán ăn có mức giá hợp lý, rất lý tưởng để thưởng thức một bát mì udon ngon lành mà không cần đắn đo. Lần tới nếu đi ngang qua mà quán đang mở cửa, chắc chắn mình sẽ ghé lại. 🍜