首爾合井站美食：烏龍麵卡登—輕鬆品嚐鄭鎬泳主廚的手藝
「烏龍麵卡登 (Udon Caden)」是由曾出演《拜託了冰箱》的知名主廚鄭鎬泳所經營的烏龍麵專賣店。價格不算太貴，讓人可以毫無負擔地走進去。這裡以高CP值著稱，味道和服務都很不錯，顧客滿意度很高。對於像我這種為烏龍麵瘋狂、每餐都想吃烏龍麵的人來說，這絕對是個讓人充滿期待的地方。
仔細閱讀菜單，完成對美食名店的「儀式」後，我點了豆皮烏龍麵和綜合炸物。好笑的是，直到全部吃完，我才聽說這家店的招牌其實是冷烏龍麵。雖然不知道是不是真的，但這也給了我下次再訪的好藉口。
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| 豆皮烏龍麵 |
雖然不確定是不是柴魚熬製的，但以魚類為基底的烏龍麵湯頭，那深邃濃郁的滋味令人印象深刻。比一般的烏龍麵湯頭更鮮美清爽，喝下一口就能強烈感受到湯頭的存在感。特別是湯頭不會太鹹或太膩，保持著恰到好處的鮮甜，非常順口。喝下一口湯後，就會自然而然地把整碗喝個精光，就是這樣的美味。
麵條不像一般主打烏龍麵的店家那樣Q彈，反而有點偏軟爛，讓我很好奇這是不是刻意營造的口感。一開始不太習慣這種日本傳統作法的烏龍麵條，但搭配著湯頭一起吃，其實也滿不錯的。如果你偏好Q彈的麵條，評價可能會兩極；但如果你喜歡偏軟的口感，這絕對會讓你滿意。甚至可以說，這是一碗沒牙齒也能吃的烏龍麵吧。
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| 綜合炸物 |
綜合炸物的價格稍微偏高。不過吃一口就會深受感動，炸油非常乾淨，完全沒有油耗味，吃起來毫無負擔。一般吃炸物時常會有的那種濕軟油膩味或沉重感，在這裡完全感受不到，反而有一種高級感。
炸物的種類雖然不算非常多，但包含了炸蝦、炸辣椒、炸香菇和炸地瓜，我覺得這樣的組合剛剛好。特別是炸蝦，麵衣不會太厚，酥脆度適中，讓人很滿意。這道炸物也跟麵條一樣，與其說是非常酥脆的風格，不如說是稍微吸附了油脂、咬起來偏軟的口感，整體看來，這似乎也是店家刻意的料理方式。
因為口感偏軟，所以放進烏龍麵裡或是搭配著吃都很不錯，但如果是喜歡酥脆炸物的人，可能會覺得稍微有些可惜。
店內氛圍很乾淨俐落，感覺沒有任何會打擾用餐的元素。因為通常需要排隊候位，建議大家先查好時間再前往。雖然不知道翻桌率算不算快，但店面很寬敞，看起來應該不用等太久。特別棒的一點是，負責外場的服務生非常親切，讓整體的服務品質看起來很好。
整體來說CP值很高，是個可以輕鬆無負擔地享受美味烏龍麵的好地方。下次如果路過看到有營業，我絕對會想再訪。 🍜