Súp bò Ujak Seolleongtang nổi tiếng ở Nambu Terminal

2017-11-08 · Cập nhật: 2026-08-11 · Bản gốc (tiếng Hàn)

Bài viết này được dịch từ bản gốc tiếng Hàn với sự hỗ trợ của AI. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Hôm qua tôi đã uống quá chén nên hôm nay bụng dạ cứ cồn cào như có ai đang bóp chặt lấy vậy. Những ngày thế này rất cần một bữa giải rượu tử tế. Quán ăn công ty ký hợp đồng thì lèo tèo vài món, ăn đi ăn lại mãi để giải rượu nên hôm nay tôi đặc biệt chẳng có cảm giác thèm ăn. Vì vậy, khao khát được ăn một bữa trưa thật ngon và đặc biệt mãnh liệt hơn hẳn mọi ngày, trên đường đi làm tôi cứ suy nghĩ mãi xem nên đi đâu. Tôi muốn ăn món gì đó thanh đạm, giúp giải rượu tốt thay vì những món cay nồng hay nhiều gia vị, nhưng lại chẳng nghĩ ra quán nào. Cứ thế, từ lúc ngồi trên tàu điện ngầm đi làm, tôi đã tự chép miệng tưởng tượng ra các món giải rượu, rồi chợt một cái tên xẹt qua đầu. Thế là tôi rủ rê vài đồng nghiệp đi cùng với lời hứa sẽ bao chầu này, và nơi chúng tôi đến chính là Ujak Seolleongtang (quán súp xương bò). ~~Ai nhìn vào chắc tưởng tôi vừa làm được việc gì vĩ đại lắm~~

Biển hiệu Ujak Seolleongtang (súp xương bò) và bất động sản treo trên bức tường gạch đỏ bên ngoài tòa nhà.

Tôi từng ăn ở Ujak Seolleongtang một lần trước khi vào làm ở công ty hiện tại. Một đứa không giỏi phân biệt đồ ăn ngon dở như tôi mà cũng phải thốt lên 'Súp bò ở đây ngon tuyệt~' và húp sạch đến tận đáy bát. Quán này đã từng xuất hiện trong bộ truyện tranh ẩm thực nổi tiếng 'Sikgaek' của tác giả Huh Young-man và cũng thường xuyên lên sóng các chương trình giới thiệu nhà hàng ngon, độ uy tín thì khỏi phải bàn. Với danh tiếng cỡ này, đáng lẽ chủ quán phải mở thêm chi nhánh để mở rộng kinh doanh, nhưng có vẻ ông ấy không tham lam nên vẫn duy trì hoạt động ở tầng hầm mà chẳng hề cơi nới thêm. ~~Thậm chí còn chẳng phải tầng 1 mà là tầng hầm cơ đấy~~

Các món được giới thiệu ở Ujak Seolleongtang chủ yếu là dogani-suyuk (thịt sụn gối bò luộc) hay jeongol (lẩu), nhưng vì không có tiền nên tôi chỉ gọi seolleongtang (súp xương bò). Nghe có vẻ như bữa ăn của kẻ cháy túi, nhưng món súp bò ở đây không chỉ là món rẻ nhất mà còn là món ăn chứa đựng niềm tự hào của quán, nên chẳng sao cả. Sao tôi biết á? Thật ra tôi cũng chẳng biết đâu. Nhưng nếu họ làm qua loa cho rẻ mà lại ngon thế này thì đúng là phạm quy rồi.

Khác với món súp bò có nước dùng trắng đục thường thấy ở các quán ăn (luôn khiến tôi nghi ngờ họ cho thêm bột kem), súp ở đây có nước dùng trong vắt. Dù dùng thịt bò Úc nhưng với hương vị này thì bò Úc hay bò New Zealand cũng chẳng thành vấn đề. ~~Giá như mấy quán khác cũng dùng thịt bò Úc chất lượng thay vì dùng bò Hanwoo (bò nội địa Hàn) rẻ tiền rồi chém giá trên trời thì tốt biết mấy.~~ Mọi thứ ở quán có vẻ đều hoàn hảo, nhưng có một món ăn kèm lại gây tranh cãi, đó chính là kkakdugi (kimchi củ cải). Chẳng hiểu sao đĩa kkakdugi dọn ra lại nhạt toẹt và chỉ có vị ngọt, làm tôi tò mò không biết có câu chuyện gì đằng sau nó không.

Lối vào tòa nhà có biển hiệu Tòa nhà Hong và cầu thang dẫn xuống tầng hầm. — Lối vào thực sự không có gì đặc biệt.

Cầu thang trải thảm đỏ dẫn xuống nhà hàng dưới tầng hầm và một biển chỉ dẫn. — Đây là quán ăn nổi tiếng duy nhất mà bạn phải đi xuống tầng hầm.

Biển hiệu hộp đèn trên tường ghi Ujak Seolleongtang truyền thống 30 năm cùng với hình ảnh các món như doganitang (súp gân bò) và kkorijjim (đuôi bò hầm).

Nhiều người đang ngồi ăn tại các bàn bên trong nhà hàng. — Đến vào lúc 1 giờ chiều, giờ cao điểm ăn trưa nên quán đã kín chỗ. May mắn thay, chúng tôi vừa kịp đổi chỗ với những người đang rời đi ở trong góc và ngồi xuống ngay.

Bảng thực đơn treo trên tường nhà hàng ghi tên và giá các món ăn như seolleongtang và doganitang. — Với mức giá này thì chất lượng thực sự rất, rất tuyệt. Lý do quán này tuyệt vời là vì hương vị cực kỳ ngon mà giá lại quá hời.

Hai hũ nhỏ đựng muối và tiêu đặt trong một chiếc giỏ gỗ. — Đến cả muối và tiêu nhìn cũng toát lên khí chất.

Một người trong nhóm đang dùng kéo cắt kimchi cải thảo và kkakdugi (kimchi củ cải) từ chiếc thố đen đặt trên bàn.

Một người trong nhóm đang dùng kéo và kẹp để cắt kimchi cải thảo. — Kimchi đang thái là geotjeori (kimchi muối xổi) có vị khá đậm, còn kkakdugi thì nhạt đến mức gần như không có vị gì. Tôi tự hỏi đội hình các món ăn kèm đối lập này có ý đồ gì.

Món súp với nước dùng màu trắng đục và đầy hành lá thái nhỏ đựng trong thố đất. — Cuối cùng thì seolleongtang cũng ra. Nước dùng trong vắt chứ không hề trắng đục.

Thố súp rắc đầy hành lá thái nhỏ và một bát cơm trắng.

Các món ăn kèm gồm kimchi cải thảo và kkakdugi nằm phía sau món súp đầy hành lá và bát cơm. — Đây là một bàn ăn đầy đủ.

Thực khách đang ngồi ăn tại các bàn bên trong nhà hàng với khu vực bếp ở phía sau. — Ngay cả ở những nhà hàng do các đầu bếp danh tiếng làm chủ, họ vẫn ho sù sụ và gãi đầu sột soạt khi nấu ăn, nhưng ở đây nhân viên làm việc với tác phong cực kỳ sạch sẽ, đội mũ và đeo tạp dề đàng hoàng. Một không gian của những người chuyên nghiệp thực thụ. Vì những người như vậy đang nấu ăn nên dù nằm ở tầng hầm, quán vẫn vô cùng sạch sẽ.

Ujak Seolleongtang rất lý tưởng để giải rượu vào bữa trưa và cũng cực kỳ hợp để nhâm nhi vài ly vào buổi tối. Đồ ăn ngon và những người chế biến lại rất chú trọng đến vấn đề vệ sinh nên không chê vào đâu được. Hầu hết các quán ăn đông khách thường có dịch vụ kém, nhưng ở đây nhân viên vẫn chú ý khi bạn gọi họ. Họ không ép khách ngồi ghép bàn hay dọn dẹp vội vàng khi bạn đang nghỉ tay, nên bạn có thể thong thả thưởng thức bữa ăn của mình. Tuy nhiên, việc phải xếp hàng dài là điều không thể tránh khỏi.

#NhàHàngNgon #Sikgaek #Seolleongtang #NambuTerminal #MónHàn