全州烤排骨「Eruhwa」：蘿蔔水冷麵與拌冷麵也令人驚豔的必訪美食
隔了好久終於又出門旅行了。以前只要有空閒時間，我通常會往國外跑，但因為疫情的關係，這次決定在國內旅遊。煩惱著要去哪裡時，想到自己從來沒有好好逛過全州韓屋村，於是就出發前往全州了。
旅行的第一要務當然是吃。沒有什麼比美食之旅更能帶來滿足感了。說到全州的美食，大家第一個想到的通常是拌飯，但當地人都說來全州吃拌飯是傻瓜，所以四處打聽之後，我們決定把烤排骨（Tteokgalbi，韓式碎肉烤排骨）當作第一餐。在來的路上，同行朋友經過一番搜尋，最後選定了這家「Eruhwa（에루화）」。
開了長途車抵達 Eruhwa，還沒進門，看到足以停放十輛車的寬敞停車場和宛如宮殿般的餐廳外觀，心情就跟著好了起來。走進去後看到了自助吧，座位很多，客人也不少。明明是平日，卻有很多看起來像遊客的人。我們找好位子坐下，東張西望看著該吃些什麼，發現大家都在吃烤排骨和麵。平時就很會察言觀色的我們，也跟著點了兩人份的烤排骨和一碗蘿蔔水冷麵（Dongchimi 湯麵）。
首先上桌的是烤排骨，形狀不像漢堡排，而是像煎餅一樣攤平的。肉的中間還鑲著年糕，讓人不禁想：「難道是因為肉裡加了年糕（Tteok）才叫 Tteokgalbi 嗎？」跟其他家店不同，這裡的烤排骨看起來沒有油光閃閃，反而真的很像煎餅。不使用瓦斯爐，而是用固體燃料加熱這點也很特別。我們完全不知道是可以直接吃，還是要稍微烤一下，只能四處觀望。這時，隔壁桌散發著常客氣場的大叔，正俐落地用剪刀剪開他的烤排骨，輕輕地烤著。我們雖然是首爾來的鄉巴佬，但模仿別人可是第一名。我們若無其事地跟著照做，等我們的肉烤到差不多的熟度時，蘿蔔水冷麵就端上來了。
我理所當然地認為烤排骨是白飯小偷，必須配飯吃，所以一開始是夾著烤排骨配飯。直到那時，我都還覺得「嗯，還算好吃啦」地吃著。後來麵送上來了，我不假思索地夾起麵和肉一起吃，腦海中立刻閃過一個念頭：「剛剛單吃那兩塊肉真是虧大了！」這裡的烤排骨不會太甜，咬起來很軟嫩，但單吃稍微偏乾，配上清涼的蘿蔔水冷麵一起吃，平衡感簡直絕妙，成了夏日的絕佳美味。我這才明白為什麼每桌都擺滿了冷麵碗。這家店的肉固然不錯，但麵真的非常好吃。蘿蔔水冷麵清涼到能瞬間消暑，而拌冷麵則不會太辣，帶有適度的辛辣與甜味。我試著只吃麵，果然覺得少了點什麼；只吃肉，也覺得不夠完美。強烈感覺到這裡的肉和麵在調味上就是為了搭配在一起而設計的，兩者一起吃的時候，才能展現出最棒的味道與平衡。
這裡的冷麵即使只點「餐後份量（小碗）」，份量也有正常版的三分之二左右。如果想搭配多種麵一起吃，建議點餐後份量就好。例如一人份的烤排骨，配上一碗餐後拌冷麵和一碗餐後蘿蔔水冷麵。份量可能會有點多，如果多人一起去的話，建議大家可以好好搭配一下。
全州的第一餐讓我非常滿意。店裡的客人中，不知道是不是當地人，但長輩相當多。肉質軟嫩到連4歲小孩都能輕鬆咀嚼，麵條也不強調Q彈而是偏向柔軟，所以牙齒不好的人也能輕鬆享用。如果是第一次拜訪全州，非常推薦把 Eruhwa 當作你的第一餐。這裡距離全州韓屋村開車只要5分鐘左右。