Baekhap Mangae in Seoul: Hervorragende Nudelsuppen
Heute habe ich mir das iPhone X gekauft und war eigentlich super gut gelaunt, bis ich erfuhr, dass ich Überstunden machen muss. Warum nur gibt einem das Schicksal Glück und Leid immer gleichzeitig? Wie dem auch sei, ich bin mit meinen Kollegen rausgegangen, um vor der Abendschicht noch etwas zu essen. Die Restaurants, mit denen unsere Firma Verträge hat, hängen uns langsam zum Hals heraus, und das Essen dort besteht gefühlt nur aus Geschmacksverstärkern. Das wollte ich mir für die Überstunden wirklich nicht antun. Da alle derselben Meinung waren, sind wir als Team ausnahmsweise mal richtig "auswärts" essen gegangen – und zwar ins Baekhap Mangae.
Da es ein ganz schöner Fußmarsch vom Büro aus war, wurde die Stimmung unterwegs etwas unruhig und einige wollten lieber woanders hin. Zum Glück waren die anderen Läden aber entweder voll oder boten nur das übliche Essen, sodass wir es schließlich doch bis zum Restaurant geschafft haben. Es scheint neu zu sein: Die Einrichtung ist sehr gepflegt, der Raum ist groß und es war gut besucht. Wenn man genau zur Stoßzeit am Abend kommt, muss man wahrscheinlich auf einen Tisch warten. Da wir später Feierabend haben als andere und durch die Diskussion ums Essen sowie den langen Fußweg Zeit vergangen war, haben wir für uns vier zum Glück noch einen Platz bekommen.
Ich bin eigentlich kein Fan von Fleischbrühen, die aus Schweinefleisch oder -knochen gekocht werden, weshalb ich Gogi Guksu (Schweinefleisch-Nudelsuppe) oder Sundaeguk (Blutwurstsuppe) normalerweise nicht mag. Wenn der typische Geruch nicht perfekt neutralisiert oder durch andere Aromen überdeckt wird – wie beim Angkkure Guksu auf der Insel Jeju oder dem Blutwurstsuppen-Laden in der Nähe des Polizeikrankenhauses –, esse ich so etwas so gut wie nie. Da ich hier zum ersten Mal war, hatte ich etwas Bedenken wegen der Schweinebrühe und bestellte stattdessen ein Gogi Guksu mit Hühnerbrühe.
Wegen der hohen Preise dachten wir alle: "Mal sehen, ob das wirklich so gut schmeckt", aber nach dem ersten Löffel der Brühe wurden alle plötzlich ganz still. Vorher gab es noch ständiges Gemurre, dass es hier viel zu teuer sei, doch nach einem Schluck Brühe waren sich alle einig: "Das ist jeden Cent wert." Passend zum Namen Baekhap Mangae (was so viel wie "Volle Blüte der Venusmuscheln" bedeutet) wurde die Brühe mit Muscheln verfeinert und zusammen mit dem Hühnerfleisch ausgekocht, was sie extrem klar und erfrischend machte. Ich habe auch einen Bissen von der Schweinefleisch-Variante probiert und sie war so gut zubereitet und völlig frei von unangenehmen Gerüchen, dass ich mir vorgenommen habe, beim nächsten Mal diese zu bestellen.
Man sollte allerdings aufpassen: Das Bibim Guksu (scharfe, gemischte Nudeln) ist ziemlich feurig. Der Kellner meinte zwar, es sei "ein bisschen scharf", aber das war definitiv untertrieben. Ich empfehle daher eher das Gogi Guksu als das Bibim Guksu. Da der Laden sehr gut läuft, kann es passieren, dass die Kellner mal eine Bestellung übersehen (was an unserem Tisch leider der Fall war). Trotzdem war das Personal keineswegs unfreundlich, sondern stets lächelnd, sodass wir ein angenehmes Essen hatten. Die Portionen sind großzügig bemessen – selbst für Männer absolut ausreichend.
Wenn man sich die Restaurant-Karten ansieht, scheint es, als würden die guten Lokale aus den Vierteln Gyodae und Gangnam nicht bis zum Nambu Bus Terminal (im Süden Seouls) reichen. Aber vielleicht dank des nahegelegenen Seoul Arts Center gibt es in dieser kulinarischen Wüste doch ein paar Restaurants, die wie prächtige Blumen erblühen. Ich freue mich sehr, dass ich heute ein weiteres zu meiner Liste hinzufügen konnte. Wenn ich am Wochenende arbeiten oder Überstunden machen muss, werde ich wohl hauptsächlich ins Baekhap Mangae oder zu Ujak Seolleongtang (einer Rinderknochensuppen-Gaststätte) gehen.
Dass ich diesen Beitrag hier weiterschreibe, bedeutet, dass ich schon wieder Überstunden mache. Ich habe wieder diese erfrischende, mit Venusmuscheln gefüllte Brühe in großen Schlucken getrunken und mir den Bauch mit Nudeln und Muschelfleisch vollgeschlagen – jetzt fühle ich mich wieder lebendig. Heute dachte ich mir beim Essen, dass dieses Gericht perfekt ist, wenn man einen Kater kurieren möchte, der Magen aber nichts Scharfes verträgt. Wenn sich der Magen vom Alkohol wie ein harter Stein anfühlt und man diese klare Brühe aus Muscheln und Schwein oder Huhn hinunterstürzt, hat man das Gefühl, dass sich der Magen wieder entspannt. Wenn sich der Magen so beruhigt hat und man die Nudeln isst, kommt sicher auch der Verstand bald wieder zurück. Auch wenn einem der Preis jedes Mal aufs Neue hoch vorkommt – sobald man das Essen probiert, versteht man, warum.
