Dongseong Sikdang: Lokales Duruchigi in Seogwipo
Da das Restaurant, in das ich eigentlich gehen wollte, geschlossen war, habe ich kurzfristig gesucht und bin im Dongseong Sikdang gelandet. Das Hauptgericht hier ist Duruchigi (scharf angebratenes Schweinefleisch). Wenn man in Seogwipo (Stadt im Süden Jejus) an Duruchigi denkt, ist das Yongi Sikdang am bekanntesten. Dort war ich schon einmal, aber seitdem hatte ich kein anderes Duruchigi-Restaurant mehr besucht, um vergleichen zu können. Das Yongi Sikdang liegt direkt in der Stadt Seogwipo und wird oft von Touristen am Ende des Tages aufgesucht, während das Dongseong Sikdang eher ein Geheimtipp für die Einheimischen der Gegend ist – diesen Unterschied konnte man deutlich spüren.
Es gibt eine Besonderheit auf der Speisekarte: Ogyeopsal (fünfschichtiger Schweinebauch) Duruchigi, das als „noch ein bisschen leckerer“ angepriesen wird. Da ich natürlich die leckerere Variante probieren wollte, habe ich das Ogyeopsal Duruchigi bestellt.
Die Art und Weise, wie die Bestellung aufgenommen und das Essen serviert wird, entspricht einem typischen ländlichen Lokal. Anders als im hart umkämpften Seoul bringen die Mitarbeiter in solchen ländlichen Restaurants wirklich nur das Essen an den Tisch. Es ist vergleichbar mit einem Besuch in Seoul, wenn man von ausländischen Aushilfskräften bedient wird. Touristen aus Seoul, die das Dongseong Sikdang besuchen, sollten in diesem Punkt keine großen Erwartungen haben.
Nach den Beilagen dauerte es ein wenig, bis das Duruchigi serviert wurde. Ich war mir unsicher, ob sie es für uns zubereiten oder ob wir das selbst machen müssen. Zum Glück gaben sie das Gemüse hinzu, als das Fleisch schon etwas angebraten war. Als das Gemüse zusammengefallen war und ich dachte, dass alles wirklich durchgegart sei, probierte ich einen Bissen – und es schmeckte richtig gut.
Mein Maßstab für Jeju-Duruchigi ist das Yongi Sikdang. Hier ist es etwas schärfer, aber nicht auf eine extrem salzige oder süße, übertriebene Art. Selbst wenn das Fleisch einen Eigengeruch gehabt hätte, hätte die Schärfe ihn überdeckt, aber da sie wahrscheinlich lokales Schweinefleisch aus Jeju verwenden, gab es absolut keinen unangenehmen Geruch. In meinem Umfeld gibt es viele, die intensive Aromen mögen. Ich denke, diese Leute würden das Yongi Sikdang vielleicht als zu fad empfinden und dieses Restaurant hier bevorzugen. Das Duruchigi hier hat jedenfalls eine gewisse Schärfe.
Der Preis wirkt auf den ersten Blick günstig, aber da Reis extra kostet, zahlt man für Ogyeopsal für zwei Personen 22.000 KRW. Wenn man sich Restaurants ansieht, die von Leuten von außerhalb eröffnet wurden und bei denen 15.000 oder 20.000 KRW pro Person keine Seltenheit sind, wirkt es billig. Für ein lokales Nachbarschaftsrestaurant ist der Preis jedoch durchschnittlich. Für Touristen, die ohnehin in der Nähe sind, ist es aufgrund des Preises und des Geschmacks ein sehr guter Ort für eine Mahlzeit. Da die Lage im Viertel Topyeong-dong jedoch etwas ungünstig ist, glaube ich nicht, dass Touristen extra ihr Navi programmieren müssen, um nur dafür hierherzukommen. Duruchigi ist in Seogwipo zwar berühmt, aber eben auch ein ganz alltägliches Gericht.