Gyosan Hangwa in Gangneung: Traditionelle Süßigkeiten
Wenn man Schneekrabben dämpft, muss man etwa 20 bis 30 Minuten warten. Der Fischmarkt sieht zwar so aus, als gäbe es viel zu sehen, aber da ein Fisch wie der andere aussieht, gibt es nach dem Kauf nicht mehr viel zu entdecken. Für Leute wie mich gibt es im zweiten Stock ein sehr geräumiges Café, das aber kaum besucht war, vielleicht weil es noch ein Geheimtipp ist. Es ist schade, dass es im Vergleich zum Aufwand, der in den Raum gesteckt wurde, so wenige Gäste gibt, aber ich persönlich glaube, dass es sich bald herumsprechen wird. Der Besitzer ist so freundlich und erklärt alles so gut, dass ich denke, das Café wird bald im Fernsehen zu sehen sein.
Jedenfalls habe ich den Besitzer dieses Cafés gefragt, wo das Hangwa-Dorf (Dorf für traditionelle koreanische Süßigkeiten) ist und welcher Laden dort berühmt ist. Er meinte, die anderen Läden seien auch alle in Ordnung, aber er selbst bestelle bei „Gyosan Hangwa“, um es an Bekannte zu verschenken. Da es eine Empfehlung von einem Einheimischen war, machten wir uns ohne zu zögern auf den Weg zu Gyosan Hangwa.
War es kurz nach 17 Uhr? Die Dunkelheit leckte sich bereits die Lippen, um die Sonne zu verschlingen. Das Hangwa-Dorf liegt in Sacheon-myeon, und bei „Sacheon“ muss ich immer an diesen einen Bauern-Politiker im Hanbok denken, dessen Name mir gar nicht mehr richtig einfällt. Ich kicherte leise vor mich hin, während ich mir diese seltsame Verbindung im Kopf ausmalte, und kam bei Gyosan Hangwa an. (Der ursprüngliche Name ist Moraenae Hangwa-Dorf. Persönlich finde ich den Namen Moraenae viel schöner als Sacheon, aber ich vermute, Letzteres ist ein Überbleibsel aus der japanischen Kolonialzeit. Ich wünschte, man würde es Moraenae-Dorf oder Moraenae Hangwa-Dorf nennen anstatt Sacheon-myeon.)
Als wir ankamen, war es draußen stockdunkel und die Türen waren geschlossen. Nur ein paar fremde Hunde bellten, und ich überlegte schon, zu einem anderen Laden zu fahren. Für alle Fälle rief ich jedoch an, und jemand kam eilig aus einem Wohnhaus in der Nähe des Ladens gelaufen. Sie sagten, dass heute schon alles verpackt sei und kaum noch etwas übrig wäre – nur noch beschädigte und unschöne Stücke. Sie fragten, ob das in Ordnung sei. Da es nur für unsere Familie gedacht war, hieß es: „No Problem!“ Meine Mutter ließ sich diese Gelegenheit natürlich nicht entgehen und verlangte einen Rabatt. Oh Mann, bitte nicht
Es ist zwar kein Restaurant oder Lokal, aber ich empfehle es trotzdem, weil es einfach unglaublich lecker ist! Es ist wirklich etwas ganz anderes als das Hangwa aus dem normalen Supermarkt. Es ist nicht zu süß und klebt nicht an den Zähnen. Angeblich wird alles handgemacht, auch wenn ich nicht weiß, von wo bis wo genau die Handarbeit reicht, aber der Geschmack ist nicht aufdringlich und definitiv gut. Bei Hangwa ist neben dem Geschmack auch die Textur wichtig. Beim ersten Hineinbeißen fühlt es sich an wie die angebratene Kruste eines Steaks, mit einem Hohlraum im Inneren, der den Fleischsaft zu speichern scheint. Wenn man es danach mit der Zunge hin und her rollt und schmelzen lässt, wird es zu einem kleinen Klümpchen. Das billige Hangwa aus dem Supermarkt klebt an den Zähnen und ist so süß, dass man nach ein paar Stücken einen trockenen Hals bekommt. Aber das Hangwa hier klebt weniger (ganz ohne Kleben geht es nicht) und ist nicht extrem süß, sodass man es sehr gut essen kann. Ich kann absolut verstehen, warum die Leute das Hangwa aus diesem Dorf als Geschenk für Familien schicken, die traditionelle Ahnenriten abhalten.
Übrigens nennt man Hangwa in der Provinz Gangwon-do auch „Gwajil“. In Nordkorea sagt man wohl ebenfalls Gwajil, und der Besitzer meinte, das liege daran, dass sich die Dialekte von Hamgyeong-do (in Nordkorea) und Gangwon-do sehr ähnlich sind.
