Restaurant An Hoa in Hoi An: Unglaubliche Krabben
Nach der Fahrt mit dem Kokosnussboot kehrten wir bei Sonnenuntergang zurück. Eigentlich stand jetzt der Nachtmarkt von Hoi An – das absolute Highlight der Stadt – auf dem Programm, aber meine Knochen fühlten sich bleischwer an. Wir waren nicht schon tagelang unterwegs, das war erst der erste Tag! Aber mein Körper machte bei diesem straffen, auf die Minute durchgeplanten Trainingslager-Zeitplan meines "Elite-Schwerstarbeiter"-Freundes einfach nicht mehr mit. Da hätten wir auch gleich zum Annapurna-Trekking gehen können. Er meinte noch, wir müssten uns unbedingt erholen und ich bräuchte nichts vorzubereiten, und jetzt laufen und bewegen wir uns mehr als auf einer Wanderung. So erschöpft ich auch war, den Nachtmarkt mussten wir sehen und essen mussten wir auch unbedingt.
Auf der Suche nach etwas Essbarem schlenderten wir über den Nachtmarkt, wo es Fleischspieße und Obst gab. Es gab definitiv mehr Streetfood als tagsüber und es roch unglaublich verführerisch. Aber um "richtig" zu essen – dieses verdammte "richtig" –, ließen wir das Streetfood links liegen und sahen uns nach einem Restaurant um. Wir landeten bei einem Pho-Restaurant, das in koreanischen Blogs in den höchsten Tönen gelobt wurde, stellten dann aber fest, dass wir unser Geld im Hotel vergessen hatten. Zuerst war ich frustriert, aber da der Laden ohnehin voller Koreaner war, gefiel er mir eigentlich gar nicht so gut. "Alles klar! Dann essen wir eben woanders", dachten wir uns, streiften in der Nähe unserer Unterkunft umher und fanden am Ende einer Gasse einen Ort, der wie ein Pojangmacha (koreanisches Straßenzelt) aussah.
Dieses Mal war es wohl ein durch TripAdvisor berühmt gewordener Laden, denn er war bis auf den letzten Platz mit weißen Touristen besetzt. Wir überlegten, ob wir uns irgendwie dazwischenquetschen könnten, aber es wurde einfach kein Platz frei. Dann machten wir Augenkontakt mit der Dame vom Nachbarstand, die uns schon mit leuchtenden Augen ansah, in der Hoffnung, wir würden zu ihr kommen. Also nahmen wir dort Platz. "Same same, same same~~", rief sie und betonte, dass es ohnehin das gleiche Essen sei. Sie brachte uns sofort die Speisekarte und wow – es gab dort ziemlich lecker aussehende Sachen.
Was mich beim Blick auf die Speisekarte überraschte: Das Krabbengericht kostete nur 15.000 Won. "In Korea zahlt man selbst für eine kleine Portion gedämpfte Meeresfrüchte 50.000 Won, warum ist das hier so billig?", dachte ich mir. Und da ich davon ausging, dass die Zubereitung von Krabben lange dauern würde und wir so lange sitzen und uns ausruhen könnten, bestellte ich ohne zu zögern die Krabben. Mein Freund meinte, er bräuchte unbedingt Reis, und bestellte etwas, das wir für gebratenen Reis mit Tintenfisch hielten.
Wir tranken "Saigon", ein Bier, das ich zum ersten Mal sah, und ruhten uns wirklich ausgiebig aus. Das Gefühl der Erholung verflog sogar irgendwann und ich fragte mich schon: "Kommt das Essen heute überhaupt noch?", so lange mussten wir warten. Dann kam endlich etwas. Natürlich nicht die Krabben. Wir hatten gebratenen Reis bestellt, um richtig satt zu werden, aber ganz anders als auf dem Foto kamen der gebratene Tintenfisch und der Reis getrennt. Mit dem Gefühl, dass hier irgendetwas nicht nach Plan lief, seufzte ich und probierte den Tintenfisch – und!!! Er war unfassbar lecker. Das lag eigentlich gar nicht an der Zubereitung, der Tintenfisch war einfach unglaublich frisch. Bei Tintenfisch denkt man ja oft an etwas Zähes, auf dem man ewig herumkauen muss, aber dieser süßlich marinierte Tintenfisch war – stark übertrieben gesagt – so weich wie Pudding. Nachdem wir beide einen Bissen probiert hatten, schaufelten wir das Essen nur noch wortlos in uns hinein. Dieser Laden war ein echter Geheimtipp.
Der Tintenfisch wirkte wie eine Vorspeise und machte uns nur noch hungriger, aber die Krabben ließen auch nach dem Aufessen des Tintenfischs auf sich warten. Auch wenn wir Koreaner als Volk der Ungeduldigen bekannt sind, konnten wir diesen Meisterkoch nicht hetzen. Aus Angst, dass wir bei zu viel Drängeln ein schlecht schmeckendes Krabbengericht bekommen würden, tranken wir einfach nur unser unschuldiges Saigon-Bier leer. Nach etwa 30 Minuten Wartezeit war es dann so weit: Das lang ersehnte Krabbengericht wurde serviert.
Da wir nicht wussten, wie wir sie essen sollten, zögerten wir ein wenig. Die Dame kam herüber, löste das Fleisch geschickt heraus und drückte es uns zum Essen in die Hand. Das Fleisch war wunderbar fest. Aber das eigentliche Highlight war die Sauce. Ich weiß nicht, was sie mit dieser Sauce gemacht haben, aber sie zwang uns förmlich dazu, noch eine Schale Reis zu bestellen. Bei Chili-Krabben denkt man eigentlich an Schärfe, aber die Chilisauce hier war vor allem süßlich. Für meinen kindlichen Geschmack war das absolut perfekt. Und als ob das nicht genug wäre, war diese 15.000-Won-Krabbe auch noch prall gefüllt mit Rogen, der sich hervorragend mit dem Reis mischen ließ. Eigentlich hatte ich das Krabbengericht nur bestellt, um mich lange hinsetzen und ausruhen zu können, aber der Geschmack hat mich völlig umgehauen.
Natürlich sind vietnamesische Nudelgerichte fantastisch. Wenn man an Vietnam denkt, kommen einem sofort "Nudeln" in den Sinn, und die Harmonie von Brühe und Nudeln ist hier weltweit unübertroffen. Aber wenn man in Hoi An ist, empfehle ich unbedingt, einmal Meeresfrüchte zu probieren. Man kann hier unerwartet großartige kulinarische Entdeckungen machen.