Gomtangban en Gongdeok: Sopa de ternera en Seúl
Una de las frases que más me impresionó del cantante Sung Si-kyung en su programa de YouTube fue: "En Corea no necesitamos drogas. Un gukbap (sopa con arroz) y un poco de soju son nuestra droga". Hay muchos tipos de gukbap, como el seolleongtang (sopa de hueso de buey), el sundaeguk (sopa de morcilla) y el gomtang (sopa de ternera), pero mi favorito personal es el gomtang. Como tengo un paladar algo infantil, no puedo comer las vísceras, así que me encanta el gomtang hecho a fuego lento solo con carne magra.
Cuando pensaba en gomtang, solo conocía el famoso restaurante Hadongkwan. Sin embargo, cerca de mi oficina en Gongdeok (un barrio de Seúl) vi un local con un letrero un poco pretencioso que decía "Gomtang premium de Hanwoo (ternera coreana)", así que decidí entrar para ver qué tan premium era realmente.
Yo pedí el gomtang de Hanwoo normal y mi amigo pidió el especial. Pedir el especial demuestra que sabe comer. Por algo tiene esa barriga.
El gomtang se prepara con falda y morcillo de ternera. Al final, todo se reduce a lo buena que esté la carne, y esta definitivamente aprueba con nota. Al principio, el caldo no sabe a nada, pero una vez que lo sazonas con sal, aparece el verdadero sabor del gomtang. La carne se moja en salsa de soja; es una salsa dulce con chiles que hace que no puedas soltar los palillos. Además, el kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) combina tan bien con la sopa que pedimos que nos lo rellenaran tres veces.
Fue una lástima no poder beber soju porque era un almuerzo de trabajo. Realmente es un plato que pide soju a gritos. No sé qué tiene esta comida que hace que la cuchara y los palillos no descansen ni un segundo. Aunque llevo semanas sin probar una gota de alcohol, sentí como si me estuviera curando la resaca. Es curioso comer algo que te quita la resaca pero que al mismo tiempo te da ganas de beber soju.
Pensaba que Hadongkwan era el único lugar para comer un buen gomtang, pero resultó que había esta joya escondida en Gongdeok. Parece que aún no es muy conocido, pero la sensación que me dejó es la de haber comido en uno de los tres mejores restaurantes de gomtang de Seúl. Su sabor suave es encantador, ideal para quienes se preocupan por su salud. Recomiendo totalmente este reconfortante tazón de sopa con arroz que gustará a personas de todas las edades.
También pedimos una ración extra de suyuk (carne de ternera hervida en rodajas). Pedir la sopa normal y acompañarla con suyuk es una excelente idea. Para una sola persona puede ser demasiada comida, pero si son unos tres, es una combinación perfecta.
