Cuando por fin llegó nuestro turno y entramos, me llamaron la atención las paredes de azulejos rojos y las mesas abarrotadas. Estaba mucho más lleno de lo que parecía desde fuera, hasta el punto de que apenas había espacio para dar un paso. Se dice que Nari's House fue el primer lugar en servir naengsam (panceta de cerdo congelada), y quizás por eso la espera es tan larga. El ambiente ruidoso y animado es exactamente el de un restaurante tradicional perfecto para tomar una copa de soju después del trabajo. Por estar en Itaewon (un barrio internacional de Seúl), pensé que habría bastantes clientes extranjeros, pero al mirar a mi alrededor casi todos eran coreanos. Aun así, como muestra muy bien nuestra cultura del naengsam y el local tiene mucha historia, creo que es un lugar bastante bueno para traer a amigos extranjeros. La próxima vez vendré con alguno y le enseñaré cómo asar la panceta. Nada más sentarnos, el personal cubrió la parrilla con papel de aluminio y sirvió las guarniciones con una coordinación perfecta. La rotación de mesas es tan alta que los movimientos de los trabajadores parecen casi de máquinas. Poco después apareció una bandeja llena de panceta de cerdo congelada, y me sorprendió bastante el color de la carne. A pesar de estar congelada, la calidad se veía tan buena y fresca que se notaba a simple vista. Como es un lugar con mucha clientela, la carne se agota rápidamente sin tiempo a que se eche a perder, lo que mantiene su frescura. En cuanto la parrilla se calentó, pusimos la carne sobre el papel de aluminio y, con un sonido chisporroteante, el delicioso olor a grasa asada nos inundó la nariz. Este rústico naengsam tiene un encanto intenso que no tiene nada que envidiar a la carne de primera calidad que comí antes con mi familia en Bugakjeong. Como es fina y se hace rápido, no hay mejor aperitivo para los que tienen hambre. Mientras se hacía la carne, fui probando las guarniciones una por una y todas estaban riquísimas. Desde la gruesa tortilla enrollada hasta la ensalada de pepino agridulce y picante, pasando por los crujientes brotes de soja y el kimchi, no hay ninguna que decepcione. En especial, el pajeori (ensalada de cebolleta) de este lugar es increíblemente sabroso y equilibra a la perfección el sabor graso de la panceta. Agarrar dos trozos de carne bien crujientes, mojarlos en aceite de sésamo, ponerles un montón de pajeori encima y llevárselos a la boca es simplemente una fantasía. ¿Cómo no pedir soju después de probar esto? Al tomar un trago de soju por cada bocado de carne, pasaba tan suave que casi confundía el alcohol con agua. Hoy la bebida me sabe aún más dulce que aquella vez que comí y bebí hasta hartarme en Mr. Gukbap. De tanto comer, el olor a carne se me impregnó en todo el cuerpo como si fuera una medalla, hasta el punto de que me dio un poco de vergüenza subir al metro. Que el olor se impregne tan profundamente es una desventaja inevitable, así que recomiendo no venir con tu ropa favorita. Es un olor mágico que no desaparece fácilmente por mucho ambientador textil que le eches.
