Sushi Hyo en Gangnam: Sushi Michelin en Seúl

2017-11-19 · Actualizado: 2026-08-11 · Original (coreano)

Este artículo fue traducido del original en coreano con ayuda de IA. Leer el original en coreano →

Hoy fue un buen día a nivel personal, así que decidí ir con mi familia a un lugar al que normalmente no iríamos. Pensando a dónde ir, como a mi madre le gusta el pescado crudo, busqué un restaurante de sushi. Según los blogs, revistas y otros medios que he visto, es un lugar que ofrece el nivel más alto en casi todas partes. Se llama 'Sushi Hyo'. Como el nombre incluye 'Hyo' (que suena a piedad filial), me sentí bien conduciendo hasta allí para invitar a mi familia. ~~No sabía que estaría detrás de la escuela secundaria a la que fui~~

Sushi Hyo es tan famoso que incluso fue seleccionado por la guía Michelin (no recibió estrellas, pero sí el Plato Michelin). En particular, es fácil encontrar artículos sobre el chef principal, Ahn Hyo-ju, ya que nunca falta en las historias sobre Sushi Hyo. Es un chef que ha sido descrito de formas muy diversas (incluso en el manga 'El Gran Sushi'), desde textos que lo pintan como un maestro de artes marciales de una novela barata, hasta reseñas tranquilas basadas en el sabor. Por eso, mucha gente se sienta frente al chef y pide el omakase (menú degustación) para probar sus habilidades. Sin embargo, como hoy es una celebración, pedimos un menú de varios platos.

Al igual que la fama de Sushi Hyo, el precio también es enorme. Tienen un menú muy sencillo con un menú de sushi y otro de sashimi, y una carta de bebidas llena de sake, pero sin dudarlo, hoy pedimos el Menú B de Sashimi para cenar, sin alcohol. Fue una pena porque tenía que conducir, así que dejé la bebida para la próxima. La razón por la que elegimos el menú de sashimi en lugar del de sushi es porque a mi madre le gusta el sashimi. Si me preguntan por qué vinimos a un restaurante de sushi en lugar de a uno de sashimi, les diría: 'Lo siento. No lo pensé bien. Qué vergüenza, jaja'. El menú aparece directamente si entran en el enlace de abajo.

Menú de Sushi Hyo en Cheongdam

Letrero de Sushi Hyo iluminado en la noche oscura. — Si aparcas el coche frente al restaurante, el aparcacoches se encarga de acomodarlo de inmediato.

Vista exterior nocturna del restaurante Sushi Hyo con un pequeño jardín de pinos y una puerta de cristal.

Pasillo y puertas correderas en el interior del restaurante con un zapatero. — El interior que recibió la calificación de 'confortable' (2 cubiertos) de Michelin.

Palitos de verduras, guarniciones encurtidas, ssamjang (pasta de soja picante) y un plato vacío sobre la mesa. — Al pedir, primero sirven estos tsukidashi (aperitivos) básicos como se ve arriba. Tenía tanta hambre que no paraba de masticar el pimiento y el repollo. Probablemente seamos los primeros en venir aquí y pedir que nos sirvan más de eso. El plato blanco es para la salsa de soja.

Plato de pescado adornado con zanahoria y cebolleta en un cuenco cuadrado con motivos. — El primer plato fue un guiso de pescado blanco, que supongo que era bacalao. Desapareció en mi boca en un abrir y cerrar de ojos.

Varios tipos de pescado crudo, incluyendo atún y pescado blanco, cuidadosamente servidos en un plato de cristal transparente. — El sashimi que sirvieron a continuación. Comimos de todo con gusto: abulón, lenguado, etc. Quería comer sabiendo qué era cada cosa, pero el problema es que lo pensé después de habérmelo comido.

Un trozo de pescado asado, limón y una hoja verde sobre un plato blanco.

Cuatro piezas de sushi con gamba cruda, atún rojo, atún graso y anguila alineadas en un plato blanco. — Cuatro piezas de sushi del rey del sushi. Con perdón del famoso chef, no sentí en absoluto la textura pegajosa del arroz, ni el movimiento vigoroso de la anguila, ni la belleza de la gamba cruda como en 'El Gran Sushi', simplemente me lo comí y estaba rico. Si tuviera que decir una diferencia con otras tiendas de sushi, me pareció que eran un poco más pequeños que en otros lugares.

Arroz cubierto con huevas de salmón y wasabi en un pequeño cuenco amarillo con una cuchara negra.

Cuatro piezas de sushi con gamba, atún y anguila sobre un plato con diseño ondulado.

Caldo claro con pastel de pescado blanco y trozos de champiñón en un cuenco oscuro.

Gambas, ternera, brócoli y champiñones asados en una plancha de hierro negra sobre un brasero de madera. — Mi familia, que tiene estómagos pequeños, empezó a mover los palillos más despacio a partir de aquí. Sin embargo, seguimos comiendo bajo mi lema: '¡¡Con lo que cuesta esto!!'.

Gambas, ternera, brócoli y champiñones asados en un plato redondo negro. — La carne estaba tan buena que me pregunté dónde la compran.

Una cabeza grande de pescado estofada en salsa oscura y pimientos verdes en un plato redondo. — Creo que dijeron que era cabeza de bacalao.

Una pieza gruesa de rollo de sushi con tortilla, aguacate y carne de pescado sobre un plato. — Gimbap (rollos de arroz) que nos dieron como cortesía por comer con tanto gusto. Lo siento, pero estamos demasiado llenos ㅠㅠ

Una pieza gruesa de rollo de sushi rellena de varios ingredientes como huevo, aguacate y gamba sobre un plato blanco. — Y por qué mi gimbap es así...

Sopa clara con cangrejo, vieiras, champiñones y verduras en una olla negra. — El verdadero y último nabe (estofado). Si lo hubiéramos comido con alcohol, lo habríamos terminado lentamente, pero como no teníamos bebida, comimos muy rápido y nos llenamos pronto.

Helado morado espolvoreado con polvo amarillo en un cuenco de latón con una cuchara. — Ese helado que nos sorprendió primero por el cuenco de latón y luego al probarlo. Me gustaría poner la mesa con cuencos de latón tan bonitos como este en el futuro.

Ahora que hemos terminado de comer, si escribo lo que realmente pienso... Lamentablemente, creo que a menos que seas un gourmet, no sientes el verdadero valor de este precio. Por muy exigente que sea con la comida, no tengo ni el paladar ni la cartera para considerar que el precio de este lugar es razonable. El almuerzo cuesta 65.000 KRW, así que está pasable (en realidad no está pasable, sino que parece relativamente pasable en comparación con la cena), pero la cena es realmente cara. Tampoco es que sirvan un sushi o sashimi tan inusual y sorprendente como para justificar lo caro que es. De hecho, el sushi de Yeonsusa en Yangjae (un barrio de Seúl), que tiene un precio similar (pero aún así más barato que aquí), tenía más variedad.

Dejando a un lado la variedad, es el corte de un chef famoso, ofrecen un buen servicio y el restaurante da una impresión pulcra y limpia, así que no se puede decir que el valor sea bajo en relación al precio. Solo creo que no habrá muchos clientes que puedan aceptarlo. Además, cometí un error al hacer la reserva: debería haber pedido una habitación privada, pero eso no se comunicó bien y comimos en una mesa. Como es un restaurante caro, recomiendo comer tranquilamente en una habitación privada.

Además de la sucursal de Cheongdam (en Gangnam), hay otras sucursales que son un poco más baratas que esta, pero sus valoraciones también han bajado. Sin embargo, supongo que incluso si voy allí, ofrecerán un sabor excelente que superará mi paladar, así que para la gente normal como yo estará bien.

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