Sushi Hyo Cheongdam: Restoran Sushi Michelin di Gangnam

2017-11-19 · Diperbarui: 2026-08-11 · Asli (bahasa Korea)

Artikel ini diterjemahkan dari tulisan asli berbahasa Korea dengan bantuan AI. Baca tulisan asli bahasa Korea →

Hari ini ada kabar baik secara pribadi, jadi aku memutuskan untuk mengajak keluargaku ke tempat yang belum pernah kami kunjungi sebelumnya. Setelah berpikir mau ke mana, aku mencari restoran sushi karena ibuku suka sashimi. Dari semua blog, majalah, dan media informasi yang pernah kulihat, tempat ini disebut-sebut memiliki standar tertinggi di hampir semua ulasan. Namanya 'Sushi Hyo'. Karena ada kata 'Hyo' (berbakti) di namanya, sebagai orang yang mentraktir keluarga, aku bisa menyetir ke sana dengan perasaan senang. ~~Aku tidak menyangka tempatnya ada di belakang SMA-ku dulu~~

Sushi Hyo ini sangat terkenal sampai masuk daftar Michelin (tidak dapat bintang, tapi dapat The Plate). Khususnya, artikel tentang Kepala Koki Ahn Hyo-ju selalu ada di setiap tulisan tentang Sushi Hyo, jadi sangat mudah ditemukan. Koki ini digambarkan dengan berbagai macam cara, mulai dari tulisan yang menggambarkannya seperti master bela diri di novel silat murahan, sampai ulasan tenang yang fokus pada rasa (bahkan dia muncul di komik 'Mr. Sushi King'). Makanya, banyak orang duduk di depan koki dan memesan omakase untuk mencicipi keahliannya. Tapi karena hari ini adalah perayaan, kami memesan hidangan set menu (course).

Sebanding dengan reputasi Sushi Hyo, harganya juga luar biasa mahal. Ada buku menu yang sangat sederhana berisi course sushi dan course sashimi, serta menu minuman yang penuh dengan daftar sake. Tanpa perlu melihat lama-lama, hari ini kami pesan Dinner Sashimi Course B tanpa alkohol. Sayang sekali karena aku harus menyetir, jadi minum-minumnya ditunda dulu. Alasan kami pesan course sashimi dan bukan sushi adalah karena ibuku suka sashimi. Kalau kalian bertanya kenapa malah datang ke restoran sushi dan bukan restoran sashimi, jawabanku adalah, 'Maaf. Aku tidak kepikiran sampai ke sana. Agak memalukan juga ya, haha.' Menunya bisa langsung dilihat kalau kalian klik tautan di bawah ini.

Menu Sushi Hyo Cheongdam

Papan nama Sushi Hyo yang diterangi lampu di malam yang gelap. — Kalau kita berhenti di depan restoran, petugas valet parking akan langsung mengurus mobilnya

Pemandangan luar restoran Sushi Hyo di malam hari dengan taman kecil yang ditanami pohon pinus dan pintu kaca.

Lorong dan pintu geser di dalam restoran yang memiliki rak sepatu. — Interior yang mendapat peringkat 'Nyaman' (peringkat 2) dari Michelin

Potongan sayuran, lauk acar, ssamjang (saus celup Korea), dan piring kecil kosong yang terletak di atas meja. — Setelah pesan, pertama-tama akan disajikan tsukidashi (makanan pembuka) seperti di atas sebagai standar. Karena terlalu lapar, aku terus mengunyah cabai dan kubisnya. Mungkin kami adalah orang pertama yang datang ke sini dan minta tambah sayuran itu lagi. Piring putih itu adalah tempat kecap asin.

Hidangan ikan dengan taburan wortel dan daun bawang di dalam mangkuk persegi bermotif. — Menu pertama adalah ikan berdaging putih yang direbus dengan kecap, sepertinya daging ikan kod. Langsung ludes masuk ke mulut dalam sekejap.

Berbagai jenis sashimi (irisan ikan mentah) seperti tuna dan ikan berdaging putih yang ditata rapi di atas piring kaca transparan. — Sashimi yang keluar selanjutnya. Abalon, halibut, dan lain-lain, semuanya kumakan dengan nikmat. Niatnya mau makan sambil mengenali ini ikan apa satu per satu, tapi masalahnya aku baru kepikiran begitu setelah semuanya habis dimakan.

Sepotong ikan bakar, lemon, dan daun hijau terletak di atas piring putih.

Empat potong sushi dengan topping udang mentah, tuna merah, tuna berlemak, dan belut yang diletakkan berdampingan di atas piring putih. — Empat potong sushi dari sang Raja Sushi. Maaf kepada koki yang terkenal ini, tapi aku sama sekali tidak merasakan tekstur nasi yang kenyal, belut yang bergerak penuh tenaga, atau keindahan udang mentah seperti di komik 'Mr. Sushi King'. Aku cuma memakannya dengan nikmat. Kalau ada bedanya dengan restoran sushi lain, menurutku ukurannya sedikit lebih kecil dari tempat lain.

Nasi dengan topping telur salmon dan wasabi di dalam mangkuk kuning kecil dengan sendok hitam tertancap di dalamnya.

Empat potong sushi dengan topping udang, tuna, belut, dan lainnya di atas piring bermotif gelombang.

Kuah bening, kue ikan putih, dan potongan jamur di dalam mangkuk berwarna gelap.

Udang bakar, daging sapi, brokoli, dan jamur di atas pelat besi hitam yang diletakkan di atas tungku kayu. — Keluargaku yang kapasitas perutnya kecil mulai melambat pergerakan sumpitnya dari sini. Tapi dengan teriakanku 'Ini harganya berapa!!', kami terus makan.

Udang bakar, daging sapi, brokoli, dan jamur di atas piring bulat berwarna hitam. — Dagingnya sangat enak sampai aku penasaran mereka beli daging di mana

Kepala ikan besar yang dimasak dengan saus pekat dan cabai hijau di atas piring bulat. — Sepertinya tadi dibilang ini kepala ikan kod.

Sepotong gimbap (nasi gulung rumput laut) tebal yang berisi telur dadar gulung, alpukat, daging ikan, dan lainnya diletakkan di atas piring. — Gimbap (nasi gulung rumput laut) yang diberikan sebagai servis karena kami makan dengan lahap. Maaf, tapi kami sudah terlalu kenyang ㅠㅠ

Sepotong gimbap (nasi gulung rumput laut) tebal yang penuh dengan berbagai bahan seperti telur, alpukat, dan udang terletak di atas piring putih. — Terus kenapa gimbap-ku bentuknya begini...

Hidangan kuah bening yang berisi kepiting, kerang simping, jamur, dan sayuran di dalam panci hitam. — Nabe (panci panas) yang benar-benar terakhir. Kalau dimakan bareng minuman beralkohol pasti bakal kumakan pelan-pelan sampai habis, tapi karena tidak ada alkohol, kami makannya terlalu cepat dan perut jadi cepat kenyang.

Es krim ungu yang ditaburi bubuk kuning di dalam mangkuk kuningan dengan sendok yang diletakkan di atasnya. — Es krim yang bikin kaget sekali karena mangkuk kuningannya, dan kaget sekali lagi pas dimakan. Nanti aku ingin menata meja makan dengan mangkuk kuningan cantik seperti ini.

Karena sudah selesai makan, mari kutuliskan isi hatiku yang sebenarnya... Sayang sekali, tapi menurutku kecuali kalian adalah seorang pencinta kuliner sejati, kalian tidak akan bisa merasakan nilai sebenarnya dari harga ini. Sekalipun aku sangat pemilih soal makanan, aku tidak punya lidah dan dompet yang bisa menganggap harga di restoran ini sebagai sesuatu yang wajar. Makan siangnya seharga 65.000 KRW jadi masih lumayan (sebenarnya bukan lumayan, tapi terlihat lumayan kalau dibandingkan dengan makan malamnya), tapi makan malamnya benar-benar mahal. Tidak ada sushi atau sashimi yang unik dan mengejutkan yang sepadan dengan harganya yang mahal. Malah, sushi di Yeonsusa di Yangjae (kawasan di Seoul) yang harganya mirip-mirip (tapi tetap lebih murah dari sini) punya variasi yang lebih banyak.

Mengesampingkan soal variasi, ini adalah hasil potongan pisau koki terkenal, pelayanannya bagus, dan restorannya memberikan kesan rapi dan bersih, jadi aku tidak bisa bilang nilainya kurang sepadan dengan harganya. Hanya saja, menurutku tidak banyak pelanggan yang bisa menerima hal itu. Dan satu kesalahanku saat reservasi adalah aku seharusnya minta tempat duduk di ruangan privat, tapi bagian itu tidak tersampaikan jadi kami makan di meja biasa. Karena ini restoran mahal, aku sarankan untuk makan dengan tenang di ruangan privat.

Selain cabang Cheongdam, ada juga cabang lain dan harganya sedikit lebih murah dari sini, tapi ulasannya juga ikut 'murah'. Tapi tebakanku, kalaupun aku pergi ke sana, mereka pasti akan menyajikan rasa luar biasa yang melampaui seleraku, jadi untuk orang biasa sepertiku pasti akan baik-baik saja.

#RestoranEnak #Michelin #EnakTapiAgakRaguBuatRekomendasi #KalauRekomendasiIniPastiDikiraPunyaBanyakGedung