Sushi Hyo in Gangnam: Teures Michelin-Sushi
Heute gab es privat etwas zu feiern, also beschloss ich, mit meiner Familie an einen Ort zu gehen, den wir normalerweise nicht besuchen. Ich überlegte, wohin wir gehen könnten, und da meine Mutter rohen Fisch liebt, suchte ich ein Sushi-Restaurant heraus. Es ist ein Ort, der in fast allen Blogs, Magazinen und anderen Medien, die ich bisher gelesen habe, als absolute Spitzenklasse gelobt wird. Der Name ist 'Sushi Hyo'. Da das Wort 'Hyo' (kindliche Pietät) im Namen steckt, konnte ich als Gastgeber meiner Familie mit einem guten Gefühl dorthin fahren. Ich wusste gar nicht, dass es direkt hinter meiner alten Highschool liegt.
Sushi Hyo ist so berühmt, dass es sogar im Guide Michelin steht (es hat zwar keinen Stern, aber einen Michelin-Teller bekommen). Vor allem über den Chefkoch Ahn Hyo-ju liest man in fast jedem Artikel über das Sushi Hyo. Er wird auf die unterschiedlichsten Arten beschrieben – von Vergleichen mit Kampfkunst-Meistern aus drittklassigen Martial-Arts-Romanen bis hin zu sachlichen Bewertungen seines Geschmacks (er taucht sogar im Manga 'Mr. Sushi King' auf). Deshalb sitzen viele Leute direkt am Tresen vor dem Chefkoch und bestellen Omakase (ein Menü nach Wahl des Kochs), um seine Handwerkskunst zu probieren. Aber da wir heute etwas zu feiern hatten, bestellten wir ein Menü am Tisch.
So groß der Ruf von Sushi Hyo ist, so enorm sind auch die Preise. Es gibt eine sehr einfache Speisekarte mit einem Sushi-Menü und einem Sashimi-Menü sowie eine Getränkekarte voller Sake. Ohne lange zu überlegen, entschieden wir uns heute für das Dinner-Sashimi-B-Menü ohne Alkohol. Es war schade, weil ich fahren musste, aber den Alkohol haben wir auf das nächste Mal verschoben. Der Grund für das Sashimi-Menü anstelle des Sushi-Menüs war, dass meine Mutter Sashimi (rohe Fischscheiben) bevorzugt. Wenn Sie sich jetzt fragen, warum wir dann nicht gleich in ein Sashimi-Restaurant gegangen sind, statt in ein Sushi-Restaurant: 'Tut mir leid. Soweit habe ich gar nicht gedacht. Das ist jetzt wirklich ein bisschen peinlich, haha.' Das Menü finden Sie direkt über den Link unten.
Nachdem wir alles aufgegessen haben, möchte ich meine ehrlichen Gedanken teilen... Leider glaube ich, dass man den wahren Wert dieses Preises nicht spürt, wenn man kein Feinschmecker ist. Egal, wie wählerisch ich beim Essen bin, ich habe weder die Zunge noch den Geldbeutel, um die Preise dieses Restaurants als selbstverständlich anzusehen. Das Mittagessen ist mit 65.000 KRW noch in Ordnung (eigentlich ist es nicht in Ordnung, es wirkt nur im Vergleich zum Abendessen so), aber das Abendessen ist wirklich teuer. Es werden auch keine besonders einzigartigen oder überraschenden Sushi- oder Sashimi-Kreationen serviert, die den hohen Preis rechtfertigen würden. Tatsächlich bot das Sushi bei Yeonsusa in Yangjae (einem Viertel in Seoul), das in einer ähnlichen Preisklasse liegt (aber immer noch günstiger ist), eine größere Vielfalt.
Auch wenn man die Vielfalt beiseite lässt, kann man nicht sagen, dass es sein Geld nicht wert ist: Es ist die Handwerkskunst eines berühmten Kochs, der Service ist gut und das Restaurant macht einen sehr gepflegten und sauberen Eindruck. Ich denke nur, dass es nicht viele Kunden gibt, die das wirklich zu schätzen wissen. Und ein Fehler, den ich bei der Reservierung gemacht habe: Ich hätte um einen privaten Raum bitten sollen, aber das wurde nicht richtig kommuniziert, also haben wir an einem normalen Tisch gegessen. Da es ein teures Restaurant ist, empfehle ich, in einem privaten Raum in Ruhe zu essen.
Neben der Filiale in Cheongdam gibt es noch weitere Zweigstellen. Diese sind etwas günstiger, aber auch ihre Bewertungen fallen entsprechend niedriger aus. Aber ich vermute, dass selbst diese Filialen einen hervorragenden Geschmack bieten würden, der meinen Gaumen übersteigt, sodass sie für ganz normale Leute wie mich völlig in Ordnung wären.