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Angkkre Noodles auf Jeju: Geniale Schweinefleischnudeln

2017-01-27 · Aktualisiert: 2026-08-11 · Original (Koreanisch)

Dieser Artikel wurde mit KI-Unterstützung aus dem koreanischen Original übersetzt. Das koreanische Original lesen →

Wir sind früh morgens losgezogen, um Galchi-jorim (geschmorter Haarschwanz) und Seongge-miyeokguk (Seeigel-Algensuppe) zu essen, aber das Restaurant war geschlossen. Eines der Dinge, die mich auf Jeju (Insel in Südkorea) überrascht haben, ist, dass die Läden alle früh schließen und nicht einmal früh öffnen. Der Ort, den wir am Morgen aufsuchten, war genau so einer, also machten wir uns unverrichteter Dinge auf den Rückweg. Da wir alle großen Hunger hatten, suchten wir eilig das Restaurant Angkkre Noodles (앙끄레국수) auf. Auf dieser Reise war die Zufriedenheit mit unseren "Plan B"-Restaurants, die wir besuchten, weil die erste Wahl fehlschlug, ziemlich hoch.

Außenansicht des Restaurants Angkeure Guksu (Nudelrestaurant) mit orangefarbenem Ziegeldach, vor dem drei Palmen stehen.
Speisekarte von Angkeure Guksu an der Restaurantwand und darunter stehende Hochstühle aus Holz.
Helles Restaurantinnere mit mehreren Holztischen und Stühlen.
Da es noch früh am Morgen ist, ist niemand hier. Aber es füllte sich schnell mit Leuten.

Eigentlich gab es eine kleine Diskussion darüber, ob wir in dieses Restaurant gehen sollten. Meine Familie mag nämlich keine Gerichte mit Schweinebrühe. Wir sind zum Beispiel keine großen Fans von Pho, Busan Dwaeji-gukbap (Schweinefleischsuppe) oder Sundaeguk (Blutwurstsuppe), aber das Hauptgericht dieses Hauses war Gogi-guksu (Nudelsuppe mit Schweinefleisch), das mit einer Schweinebrühe zubereitet wird. Da wir aber so hungrig waren, gingen wir hinein in der Hoffnung, dass es noch andere Gerichte geben würde, falls es uns nicht schmeckt.

Wir bestellten das Angkkre Suyuk-Set (gekochtes Schweinefleisch) und zusätzlich Mulmandu (gekochte Teigtaschen). Im Nachhinein dachte ich, dass die halbe Portion Mulmandu auch gereicht hätte. Aber da wir nicht wussten, wie groß die Portionen sind, haben wir einfach mal bestellt.

Holztisch, gedeckt mit einem Teller Suyuk (gekochtes Schweinefleisch) und verschiedenen Beilagen wie Kimchi und Kkakdugi (Rettich-Kimchi).
Ordentlich in Scheiben geschnittenes Suyuk (gekochtes Schweinefleisch) auf einem Holzschneidebrett.
Suyuk. Beim Essen des Suyuk stieg die Vorfreude auf die Nudeln. Es gibt wirklich fast keinen unangenehmen Schweinegeruch, den man oft bei Suyuk wahrnimmt. Es schmeckt genau richtig – wäre der Geschmack noch dezenter, würde es wohl nach gar nichts schmecken.
Ein Teller Mulmandu (gekochte Teigtaschen), garniert mit zerkleinerten Algen und grünem Gemüse.
Mulmandu (gekochte Teigtaschen) mit zerkleinerten Algen und Schnittlauch auf einem weißen Teller.
Mulmandu. Ich weiß nicht, ob sie hier hausgemacht sind, aber sie waren eigentlich nichts Besonderes. Die halbe Portion hätte völlig gereicht. Dass ich den Geschmack von Mulmandu nicht so gut beurteilen kann, liegt wohl auch daran, dass ich sonst nur tiefgekühlte esse.
Gogi-guksu (Schweinefleischnudeln) mit gelben Nudeln, dünn geschnittenem Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln in einer milchigen Brühe.
Nudeln in einer milchigen Brühe, belegt mit Suyuk (gekochtem Schweinefleisch).
Die lang ersehnten Gogi-guksu. Wenn man nach Jeju kommt, empfehle ich unbedingt, die Gogi-guksu in diesem Restaurant zu probieren. Es gibt wirklich keinen strengen Geruch und die Brühe ist so herzhaft, als hätte man Rindfleisch ausgekocht. Es war so gut, dass wir sagten, wir würden am liebsten noch eine Schüssel nur mit Brühe ohne Nudeln essen. Auch die Nudeln sehen nicht wie gekaufte aus. So elastische Nudeln habe ich im Supermarkt noch nie gesehen.
Nudeln, gemischt mit Sojasprossen und einer scharfen Soße, belegt mit Salat und dicken Scheiben Suyuk (gekochtem Schweinefleisch).
Bibim-guksu (scharfe gemischte Nudeln). Normalerweise hätte ich viel über diese Bibim-guksu geschrieben, aber die Gogi-guksu waren so lecker, dass sie in den Hintergrund gerückt sind. Das heißt aber nicht, dass die Bibim-guksu schlecht waren. Für Bibim-guksu auf diesem Niveau würde man in Seoul definitiv Schlange stehen.
Ein gedeckter Tisch mit Gogi-guksu (Schweinefleischnudeln), Bibim-guksu (gemischte Nudeln), Suyuk (gekochtem Schweinefleisch), Mulmandu (gekochten Teigtaschen) und verschiedenen Beilagen.
Schon am Vormittag trinken alle Makgeolli (Reiswein), außer mir, dem Fahrer.
Scharfe Bibim-guksu (gemischte Nudeln) mit Salat und dünn geschnittenem Schweinefleisch als Garnitur in einer Edelstahlschüssel.
Gelbe Nudeln werden zusätzlich in eine Schüssel mit milchiger Brühe und Schweinefleisch gegeben.

Das Restaurant Angkkre Noodles war von allen guten Restaurants, die wir auf dieser Reise entdeckt haben, dasjenige mit der höchsten Zufriedenheit in unserer Familie. Wenn es nur um den Geschmack geht, bieten alle drei Restaurants, die wir gefunden haben, hervorragende Hauptgerichte und Beilagen, aber hier hat sich meine Mutter so gut mit den Mitarbeitern angefreundet, dass wir über eine Stunde im Restaurant verbracht haben. Alle sind voller Energie, und obwohl es nervig sein könnte, wenn man nach den Mandarinenbäumen fragt, haben sie es uns während des Essens freundlich erklärt. Direkt gegenüber befindet sich das Jeju-World-Cup-Stadion. Man kann das Auto auf dem Parkplatz stehen lassen und gemütlich eine Runde um das Stadion spazieren, um das viele Essen zu verdauen. Auch außerhalb des Stadions gibt es eine Laufbahn, und man kann ins Innere sehen, was den Spaziergang sehr angenehm macht.

Ein gerahmtes Schild an der Wand erklärt die gesundheitlichen Vorteile von Gardenien und die Bedeutung des Wortes Angkeure.
Ein gerahmtes Schild mit detaillierten Informationen über den Ursprung von Gogi-guksu (Schweinefleischnudeln), einem lokalen Gericht der Insel Jeju.
Ein Schild an der Tür von Angkeure Guksu weist darauf hin, dass das Restaurant geschlossen ist, da alle Zutaten aufgebraucht sind.
Wenn dieses Schild draußen steht, schließen sie wohl bald.
Ein angeleinter Hund steht auf dem Erdboden neben einer Hundehütte mit blauem Dach.
Hinter dem Laden gibt es einen hübschen Garten mit Mandarinenbäumen und Bambus. Dieser Garten hat meine Mutter eine ganze Weile gefesselt, es lohnt sich also, ihn sich anzusehen. Der Straßenhund oben ist der Wächter des Gartens. Er sieht auf den ersten Blick schon etwas tollpatschig aus.
Ein angeleinter Hund sitzt brav auf dem Erdboden neben einer Hundehütte mit blauem Dach.
Ein Hund steht neben einer Hundehütte vor dem Hintergrund eines dichten Bambuswaldes.
Glastür des Restaurants mit einem Schild zu den Öffnungszeiten und Ruhetagen.
Das Wichtigste: die Öffnungszeiten.

Die drei Restaurants, die wir dieses Mal auf Jeju gefunden haben, sind wirklich sehr zu empfehlen. Das ist mein vierter Besuch auf Jeju, und ich hätte wirklich nicht erwartet, gleich drei so leckere Restaurants auf einmal zu finden. Die Besitzer vom Gangjeong Pogu Hoetjib (Fischrestaurant) und von Angkkre Noodles waren so nett, dass wir noch mehr positive Energie mitgenommen haben. (Die Besitzer vom Hallim Kalguksu waren zu beschäftigt, da es dort so voll war.)


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