Jinmi Pyeongyang Naengmyeon: Michelin-Essen in Seoul
Um das Jahr 2018 gebührend abzuschließen, wollten wir zum Abendessen etwas richtig Gutes essen, aber überraschenderweise hatten heute kaum Restaurants geöffnet. Nachdem wir 30 Minuten lang durch Gangnam (einem belebten Viertel in Seoul) geirrt waren, murmelte der Kumpel, mit dem ich essen wollte, plötzlich wie von einem Geist besessen: „Ich weiß, wo wir hingehen“, und führte uns zum Jinmi Pyeongyang Naengmyeon.
Ich hatte es zwar noch nie probiert, aber der Name war mir ein Begriff, da es unter Fans von Pyeongyang Naengmyeon (kalte nordkoreanische Nudeln) extrem bekannt ist. Dass es berühmt ist, wusste ich also, aber ich war trotzdem verwirrt, warum wir an einem Tag, an dem man fast erfriert, ausgerechnet kalte Nudeln essen sollten. Diese leichte Enttäuschung verwandelte sich jedoch sofort in Neugier und Vorfreude, als er ein Gericht bestellte, von dem ich in meinem ganzen Leben noch nie gehört hatte: Eobok Jaengban (ein traditioneller nordkoreanischer Feuertopf).
Nach einer Weile wurde etwas offensichtlich Großes serviert. Es bestand zur Hälfte aus Fleisch und zur Hälfte aus Gemüse, und schon beim Anblick lief mir das Wasser im Mund zusammen – optisch war es ein absolutes Highlight. Die Präsentation kurz vor dem Essen ist so beeindruckend, dass man allein vom Duft und dem gedeckten Tisch eine halbe Flasche Soju leeren könnte. Die Bedienung erklärte uns mit einem Joseonjok-Akzent (koreanische Minderheit in China – vielleicht stammte sie aber auch direkt aus Nordkorea), dass das Essen schon vorgekocht sei und wir es nur noch ein wenig köcheln lassen müssten, bevor wir essen können. Da es sich um ein nordkoreanisches Restaurant handelt, steigerte dieser Akzent mein Vertrauen in das Essen sogar noch.
Als das Essen einigermaßen durch war, probierte ich ein Stück und dachte sofort: „Ah! Das ist der perfekte Snack zum Soju.“ Ich weiß nicht, ob der Laden von jemandem aus Nordkorea gegründet wurde, aber nach kurzer Recherche fand ich heraus, dass der Chefkoch früher im berühmten Pyeongyang Myeonok gearbeitet hat – er weiß also definitiv, worauf es bei nordkoreanischem Essen ankommt. Da meine eigene Familie ursprünglich auch aus Nordkorea stammt, habe ich manchmal Mandu (Teigtaschen) oder Suppen gegessen, die so mild waren, dass sie fast fad schmeckten, und genau so schmeckt es hier. Allerdings habe ich gehört (ob das stimmt, weiß ich nicht), dass diese angebliche Fadheit in Wirklichkeit durch eine riesige Menge Salz erzeugt wird. Vielleicht rutscht der Soju danach deshalb so wunderbar die Kehle hinunter. Es war wirklich der perfekte Ort, um das Jahr 2018 ausklingen zu lassen.
Es ist schwer, Rindfleisch zu ruinieren, aber das hier war wirklich unglaublich lecker. Dieses Eobok Jaengban stammt aus der Pyeongan-Provinz in Nordkorea und wird wohl in jedem Restaurant angeboten, das auch Pyeongyang Naengmyeon verkauft. Da der Stil jedoch von Restaurant zu Restaurant leicht variiert, macht es Spaß, diese Unterschiede herauszuschmecken. Das Eobok Jaengban, das wir heute im Jinmi Pyeongyang Naengmyeon gegessen haben, hatte weniger Nudeln und dafür viel Gemüse, was zusammen mit dem Fleisch für eine tolle Textur sorgte. Die Schale sah anfangs etwas flach aus, was mich kurz enttäuschte, aber beim Essen merkte ich, dass überraschend viel hineinpasst.
Ich weiß nicht, wann ich das nächste Mal hierherkomme, aber egal ob nach guten oder schlechten Erlebnissen – wenn man seine Energie wieder aufladen möchte, ist das ein toller Ort.
Juli 2019: Ein erneuter Besuch im Jinmi Pyeongyang Naengmyeon
