Omakase nahe der Kyung-Hee-Universität: Sushi Hinoharu in Seoul
Als wir überlegten, wo wir einen Familiengeburtstag feiern könnten, habe ich einen Tisch im Sushi Hinoharu reserviert und wir sind dorthin gegangen. Da meine Familie ohnehin eher kleine Portionen isst, schien mir ein Omakase besser zu sein, als viele verschiedene Gerichte zu bestellen. Vielleicht lag es daran, dass wir etwas vor unserer Reservierungszeit ankamen, aber wir waren die einzigen Gäste und es wirkte so, als würden sie sich gerade erst auf die Öffnung vorbereiten. Das Restaurant liegt nicht in Vierteln wie Apgujeong oder Cheongdam (bekannte Luxusviertel in Seoul), wo sich die teuren Omakase-Restaurants drängen, sondern im Studentenviertel nahe der Kyung-Hee-Universität. Mit einem Preis im Bereich von 70.000 KRW fühlt es sich weder besonders günstig noch extrem teuer an.
Als wir uns setzten, servierte uns der Chefkoch jedes Gericht mit großer Sorgfalt. Zuerst gab es ein hübsch auf Kieselsteinen angerichtetes Auberginengericht und eine geleeartige Vorspeise. Jedes Mal, wenn ein Gericht serviert wurde, hat er es uns ausführlich erklärt, aber mit meinem Gedächtnis wie ein Sieb konnte ich mir nicht alles merken. Das darauffolgende gedämpfte Ei mit Okra war wunderbar weich und perfekt, um den leeren Magen aufzuwärmen.
Während des gesamten Essens fragte der Chefkoch aufmerksam nach, ob die Menge des Reises und die Würzung für uns passten. Ich fand es wirklich sehr freundlich, dass er alles so anpasste, dass es genau unserem Geschmack entsprach. Ein Gericht mit erfrischendem Gelee und Orange regte den Appetit wunderbar an, und auch das Abalone-Gericht (Seeohr) war beeindruckend. Die Abalone in die Sauce aus ihren eigenen Innereien zu dippen und danach etwas Reis in die restliche Sauce zu mischen, schmeckt einfach immer fantastisch.
Nachdem wir den süß-salzig geschmorten Fisch aufgegessen hatten, war etwa eine Stunde vergangen. Verglichen mit teuren Omakase-Restaurants, die gut das Doppelte kosten, ist es hier ehrlich gesagt vielleicht ein wenig rustikaler, aber für den Preis ist die Qualität wirklich ziemlich gut. Ich denke, es ist ein toller Ort für Studenten, die für einen Jahrestag etwas Geld zusammenlegen, um sich etwas Besonderes zu gönnen. Auch meine Familie war nach dem Essen rundum zufrieden, sodass wir an unserem nächsten besonderen Tag vielleicht wieder hierherkommen werden.
