Schweinerippchen in Seoul: Jongjeom Sutbul Galbi
Persönlich mag ich Dwaeji Galbi (marinierte Schweinerippchen) lieber als Samgyeopsal (Schweinebauch). Rindfleisch ist natürlich am besten Heute hatte ich besonders großen Appetit auf Schweinerippchen, also suchte ich nach einem Restaurant in der Nähe von Itaewon (einem beliebten Viertel in Seoul), wo wir uns treffen wollten. Bei meiner Suche stieß ich auf ein Bild von einem Mann, der mir sehr bekannt vorkam und genüsslich Rippchen aß.
"Goro-san isst Rippchen!"
Der Protagonist aus "Solitary Gourmet" (Kodoku no Gourmet) – einer Serie, die Foodies lieben – aß dort auf seine typisch appetitliche Art Rippchen. Ich wusste nicht, wie das Restaurant sonst so ist, aber allein die Tatsache, dass es in "Solitary Gourmet" vorkam, weckte meine Neugier.
Vielleicht lag es an Corona, aber es waren nicht viele Gäste im Restaurant. Es war zwar unter der Woche, aber das Restaurant ist auch nicht ganz leicht zu erreichen. Wie der Name "Jongjeom Sutbul Galbi" (Endstation Holzkohle-Rippchen) schon sagt, liegt es direkt neben einer Busendstation und ist etwas weiter von der U-Bahn entfernt.
Wir bestellten das etwas teurere Fleisch entsprechend unserer Personenanzahl. Als es gegrillt war und ich das erste Stück probierte, merkte ich sofort den Unterschied zu anderen Restaurants. Normalerweise werden Schweinerippchen in einer süßen Sauce mariniert gegrillt, sodass man oft gar nicht weiß, ob die Süße vom Fleisch oder von der Sauce kommt. Die Sauce hier ist jedoch nicht süß. Es ist ein seltsames Gefühl, Dwaeji Galbi zu essen, das nicht süß schmeckt.
Das klingt vielleicht komisch, aber es schmeckt wirklich hervorragend. Da Rippchen sonst so süß sind, esse ich normalerweise immer eine Schale Reis dazu, aber heute habe ich mich auch ohne Reis richtig satt gegessen. Es war, als würde mir gezeigt, wie echte Schweinerippchen eigentlich schmecken sollten – eine völlig andere, aber richtig gute Art von Galbi.
Wahrscheinlich war das hier früher ein ganz normales Nachbarschaftslokal, bevor es plötzlich zu einem Ort wurde, an dem die Leute Schlange stehen. Zum Glück war die Schlange bei uns nicht so lang. Da es aber in einer so berühmten (wenn auch japanischen) Sendung zu sehen war, sollte man wohl besser früh dort sein.