Yangja Seolleongtang: Günstige Knochensuppe in Seoul
2025-03-14 · Aktualisiert: 2026-08-11 · Original (Koreanisch)
Manchmal hat man auf dem Heimweg einfach Lust auf Gukbap (heiße Suppe mit Reis) und ein Glas Soju. Es ist ein absoluter Glücksfall, wenn man für solche Momente ein leckeres Suppenrestaurant direkt um die Ecke hat, in das man auch bedenkenlos alleine gehen kann. Genau so einen Laden habe ich hier in meiner Nachbarschaft: das Yangja Seolleongtang.
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| Angeblich ganz ohne Geschmacksverstärker |
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| Ein fairer Preis für die heutige Zeit |
Jedes Mal, wenn ich hingehe, ist es komplett leer. Ich frage mich oft, wie sie sich überhaupt über Wasser halten, aber der Laden läuft nun schon seit einigen Jahren. Wenn man abends hingeht, schmeißt die Besitzerin den Laden ganz alleine. Es ist wirklich beeindruckend, dass sie durchhält. Es gibt wohl auch Gamjatang (würzige Schweinerippensuppe) und Rindfleisch. Sie strahlt diese typische Aura einer Hausbesitzerin aus, die keine Miete zahlen muss. Bitte bleiben Sie uns noch lange erhalten!
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| Die Droge der Koreaner |
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| Seolleongtang (Rinderknochensuppe) |
Es heißt, es seien keinerlei Geschmacksverstärker drin, aber die Brühe schmeckt fast so, als wäre etwas Suppenpulver im Spiel. Wenn das wirklich nur durch das Auskochen der Knochen entsteht, ist das eine meisterhafte Leistung. Der Geschmack ist so mild wie Milch. Ich tippe fast auf etwas Kaffeeweißer, aber ansonsten scheinen wirklich keine Gewürze drin zu sein, denn man muss ordentlich mit Salz und Pfeffer nachhelfen.
Es ist ein ganz klassisches Seolleongtang, also isst man es auch auf die klassische Art. Zuerst die Nudeln essen, dann den Reis in die Suppe mischen und schließlich Reis und Fleisch zusammen genießen. Dazu natürlich immer ein Gläschen Soju.
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| Auch an Nudeln wird nicht gespart |
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| Der wahre Charme dieses Ladens ist dieses Kkakdugi |
Das Seolleongtang ist hervorragend, aber der eigentliche Grund, warum es hier so gut schmeckt, ist das Kkakdugi (gewürfelter Rettich-Kimchi). Seltsamerweise trifft das normale Kimchi hier nicht ganz meinen Geschmack, aber das Kkakdugi ist fantastisch. Es ist ein Kkakdugi mit viel Brühe, die durch reichlich Zucker ziemlich süß schmeckt. Wenn man es pur isst, wirkt es vielleicht etwas befremdlich. Aber in Kombination mit dem Seolleongtang ergibt sich eine absolut geniale Balance.
Ein Schluck Soju, ein Löffel Suppe mit Reis und dann ein Biss vom Kkakdugi – da fällt der ganze Stress des Tages ab. Es hat eine leicht klebrige Süße. Wenn am Ende nur noch etwas Brühe vom Seolleongtang übrig ist, mischt man am besten ein, zwei Kellen von der Kkakdugi-Brühe unter – das schmeckt unglaublich gut.
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| Auch heute wieder ein ruhiger Laden |
Die Wirtschaftslage ist momentan schwierig, aber selbst in guten Zeiten hatte dieser Laden kaum Gäste. Ich mache mir oft Sorgen, dass er schließen könnte. Die Preise sind nachbarschaftlich günstig und das Essen ist wirklich gut. Ich hoffe sehr, dass sie noch lange weitermachen. Da es in der Nähe der Korea University (in Seoul) so gut wie keine wirklich guten Restaurants gibt, ist dieser Laden für mich umso wertvoller.
