सियोल में कोरिया यूनिवर्सिटी के पास गोरे टोनकात्सु: बेहतरीन वैल्यू वाला रेस्टोरेंट

2024-11-24 · मूल लेख (कोरियाई)

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कोरिया यूनिवर्सिटी (सियोल में एक प्रमुख विश्वविद्यालय) का इलाका सियोल में होने के बावजूद, यहाँ वास्तव में ऐसी कोई जगह नहीं है जिसे बेहतरीन रेस्टोरेंट कहा जा सके। शायद सैमटोंग चिकन (Samtong Chicken) ही यहाँ सबसे ज्यादा मशहूर है। लेकिन अगर आप ध्यान से खोजें, तो आपको कुछ अच्छी जगहें मिल ही जाएंगी। आज मैं जिस गोरे टोनकात्सु (Gorae Tonkatsu - पोर्क कटलेट रेस्टोरेंट) में गया था, वह उन्हीं में से एक है। यह कोई ऐसी जगह नहीं है जहाँ का खाना इतना लाजवाब हो कि क्रिस्पी कोटिंग के अंदर का मांस एकदम गुलाबी और रसीला हो। यह टेंडरलोइन (tenderloin) है इसलिए मुलायम जरूर है, लेकिन स्वाद के मामले में औसत ही है。

तो फिर गोरे टोनकात्सु में ऐसा क्या खास है कि मैं इसकी सिफारिश कर रहा हूँ? वह है इसकी 'कीमत'। 11,000 वॉन (लगभग ₹700) में (जो कि उन्होंने हाल ही में बढ़ाया है) आपको टेंडरलोइन टोनकात्सु के तीन टुकड़े, जांची गुकसू (Janchi guksu - नूडल सूप), और करी, ये तीन चीजें मिलती हैं। इसकी मात्रा एक वयस्क पुरुष के खाने के हिसाब से रखी गई है, लेकिन फिर भी यह काफी पेट भरने वाला लगता है।

इसे खाने पर आप निश्चित रूप से नंबर 1 और 5 को महसूस कर सकते हैं

लगातार बदलती कीमतों के कारण, प्राइस टैग पर एक कागज चिपका दिया गया है। मेनू में सिर्फ एक ही डिश है, टोनकात्सु

सबसे पहले, ऐसा लगता है कि वे टोनकात्सु की सामग्री पर बहुत ध्यान देते हैं क्योंकि मांस बहुत नरम होता है और चबाने में अच्छा लगता है। इसकी क्रिस्पी कोटिंग में कुछ खास नहीं है, लेकिन आप इसे एक ऐसे टोनकात्सु के रूप में सोच सकते हैं जिसका मुख्य स्वाद इसके मांस से आता है। जांची गुकसू थोड़ा मसालेदार है, जो हैंगओवर उतारने के लिए अच्छा है। हालाँकि, टोनकात्सु की कोटिंग थोड़ी चिकनी (greasy) होती है, इसलिए मैं इसे हैंगओवर के लिए अनुशंसित नहीं करूँगा। करी असल में करी से ज्यादा हयाशी राइस (Hayashi rice - जापानी बीफ स्टू) जैसी लगती है।

जब आपको पहली बार खाना मिलता है, तो आप सोचते हैं, 'मैं यह सब कैसे खाऊँगा?' लेकिन जैसे-जैसे आप खाना शुरू करते हैं, यह सब धीरे-धीरे खत्म हो जाता है। यहाँ बहुत सारे छात्र आते हैं, इसलिए जब भी मैं जाता हूँ तो काफी शोरगुल होता है, लेकिन इससे चिढ़ होने के बजाय एक अच्छी ऊर्जा मिलती है। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं अब बड़ा हो गया हूँ, लेकिन वैसे भी, यह अधेड़ उम्र के लोगों के चिल्लाने जैसा नहीं है, बल्कि इसे चहचहाने की आवाज़ कहना ज्यादा सही होगा। इसे चलाने वाली आंटियाँ (Imo-nim) कॉलेज के छात्रों के माहौल से मेल खाने के लिए हर मौसम के हिसाब से सजावट बदलती हैं। ऐसा लगता है कि यूनिवर्सिटी के आस-पास के दुकानदार छात्रों के साथ घुलमिल कर खुद भी जवां महसूस करते हैं।