सियोल में उडोन कैडेन (Udon Caden): शेफ जंग हो-यंग का शानदार उडोन रेस्टोरेंट
उडोन कैडेन (Udon Caden) एक उडोन (जापानी नूडल्स) स्पेशलिटी रेस्टोरेंट है, जिसे मशहूर शेफ जंग हो-यंग चलाते हैं। वह 'प्लीज टेक केयर ऑफ माय रेफ्रिजरेटर' (Please Take Care of My Refrigerator) टीवी शो में भी आ चुके हैं। यहाँ की कीमतें ज्यादा नहीं हैं, इसलिए आप बिना किसी हिचकिचाहट के यहाँ आ सकते हैं। यह जगह अपनी किफायती कीमतों के बावजूद बेहतरीन स्वाद और सर्विस के लिए जानी जाती है, जिससे ग्राहकों को काफी संतुष्टि मिलती है। मेरे जैसे इंसान के लिए, जो उडोन का दीवाना है और हर मील में इसे खा सकता है, यह जगह सच में बहुत सारी उम्मीदें जगाती है。
मैंने मेनू पढ़ने की अपनी रस्म पूरी की और कित्सुने उडोन (Kitsune Udon - टोफू वाले नूडल्स) के साथ मोदुम ट्विगिम (Modum Twigim - असॉर्टेड टेम्पुरा/पकोड़े) का ऑर्डर दिया। मजे की बात यह है कि पूरा खाना खत्म करने के बाद मुझे पता चला कि इस जगह की असली खासियत कोल्ड उडोन (ठंडे नूडल्स) है। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन अगली बार फिर से यहाँ आने का मुझे एक अच्छा बहाना मिल गया है।
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| कित्सुने उडोन (Kitsune Udon) |
मुझे पक्के तौर पर नहीं पता कि उडोन का सूप कात्सुओबुशी (Katsuobushi - सूखी मछली का बेस) से बना था या नहीं, लेकिन मछली के बेस वाला इसका गहरा और गाढ़ा स्वाद बहुत ही शानदार था। आम उडोन सूप के मुकाबले इसका स्वाद (उमामी) ज्यादा तेज और साफ था, इसलिए एक घूंट पीते ही सूप का असली मजा आ गया। खास बात यह थी कि सूप न तो बहुत ज्यादा नमकीन था और न ही ऑयली, बल्कि इसमें एकदम सही उमामी स्वाद था जिसे पीना बहुत अच्छा लगा। यह ऐसा स्वाद था कि एक चम्मच पीने के बाद आप खुद-ब-खुद पूरा बाउल खत्म कर देंगे।
नूडल्स उतने च्यूई (चबाने वाले) नहीं थे जैसे आमतौर पर अच्छे उडोन रेस्टोरेंट्स में मिलते हैं, बल्कि ये थोड़े फैले और नरम लग रहे थे। मैं सोच में पड़ गया कि क्या जानबूझकर इन्हें ऐसा बनाया गया है। शुरुआत में मुझे इसकी आदत नहीं पड़ी और मैं सोच रहा था कि क्या यह असली जापानी स्टाइल के उडोन नूडल्स हैं, लेकिन सूप के साथ खाने पर यह काफी अच्छे लगे। अगर आपको च्यूई नूडल्स पसंद हैं, तो शायद आपको यह उतना पसंद न आए, लेकिन अगर आपको नरम टेक्सचर अच्छा लगता है, तो यह आपको जरूर संतुष्ट करेगा। सच कहूँ तो, इसे बिना दांत वाले लोग भी आसानी से खा सकते हैं।
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| मोदुम ट्विगिम (असॉर्टेड टेम्पुरा) |
मोदुम ट्विगिम (असॉर्टेड टेम्पुरा) की कीमत थोड़ी ज्यादा है। लेकिन जब आप इसे खाएंगे, तो सच में खुश हो जाएंगे। इसका तेल बहुत साफ था, इसलिए इसमें कोई अजीब महक नहीं थी और यह बिल्कुल भी भारी नहीं लगा। आमतौर पर फ्राइड खाना खाते समय जो तेल की चिपचिपाहट या भारीपन महसूस होता है, वो इसमें बिल्कुल नहीं था, बल्कि इसका स्वाद काफी प्रीमियम लगा।
टेम्पुरा की वैरायटी बहुत ज्यादा नहीं है, लेकिन इसमें झींगा (प्रॉन), हरी मिर्च, मशरूम और शकरकंद का टेम्पुरा शामिल है, जो मुझे एकदम सही कॉम्बिनेशन लगा। खास तौर पर झींगा टेम्पुरा बहुत बढ़िया था क्योंकि इसकी कोटिंग ज्यादा मोटी नहीं थी और यह हल्का क्रिस्पी था। नूडल्स की तरह ही, यह भी बहुत ज्यादा क्रिस्पी नहीं था, बल्कि ऐसा लगा जैसे इसमें थोड़ा तेल हो और यह चबाने में काफी नरम था। कुल मिलाकर देखने पर ऐसा लगा कि इसे पकाने का यही खास तरीका है।
इसके नरम होने की वजह से, इसे उडोन में डालकर या साइड डिश की तरह खाना बुरा नहीं था, लेकिन अगर आपको बहुत ज्यादा क्रिस्पी टेम्पुरा पसंद है, तो शायद आपको थोड़ी निराशा हो सकती है।
रेस्टोरेंट का माहौल बहुत साफ-सुथरा है और यहाँ ऐसा कुछ नहीं है जो आपके खाने के मजे को खराब करे। चूँकि यहाँ वेटिंग होती है, इसलिए मैं सलाह दूँगा कि जाने से पहले समय का ध्यान रखें। मुझे नहीं पता कि यहाँ टेबल जल्दी खाली होती हैं या नहीं, लेकिन रेस्टोरेंट काफी बड़ा है, इसलिए ऐसा नहीं लगता कि आपको बहुत ज्यादा देर तक इंतजार करना पड़ेगा। एक बात जो मुझे सबसे अच्छी लगी, वो यह थी कि यहाँ का स्टाफ बहुत विनम्र था, जिससे कुल मिलाकर सर्विस बहुत अच्छी लगी।
कुल मिलाकर, यह जगह काफी किफायती है, इसलिए बिना ज्यादा पैसे खर्च किए स्वादिष्ट उडोन का मजा लेने के लिए यह एक बेहतरीन जगह है। अगली बार भी अगर मैं यहाँ से गुजरा और रेस्टोरेंट खुला हुआ, तो मैं जरूर फिर से आना चाहूँगा। 🍜