Ресторан Udon Caden на станции Хапчон: отличный удон от шеф-повара Чон Хо Ёна
Udon Caden (Удон Кадэн) — это ресторан, специализирующийся на удоне, которым управляет известный шеф-повар Чон Хо Ён, участвовавший в кулинарном шоу «Пожалуйста, позаботьтесь о моем холодильнике». Цены здесь не кусаются, поэтому зайти сюда можно без удара по кошельку. Это место славится отличным соотношением цены и качества, а также хорошим вкусом блюд и приятным обслуживанием, поэтому посетители обычно остаются очень довольны. Для тех, кто сходит с ума по удону и готов есть его на каждый прием пищи, это заведение — просто воплощение всех ожиданий.
Внимательно изучив меню — обязательный ритуал в хороших ресторанах — я заказал кицунэ-удон (удон с жареным тофу) и ассорти темпуры. Забавно, но только когда я всё доел, мне сказали, что главное блюдо этого заведения — холодный удон. Не знаю, правда ли это, но теперь у меня есть отличный повод вернуться сюда снова.
 |
| Кицунэ-удон |
Бульон для удона впечатлил своим глубоким и насыщенным рыбным вкусом — точно не уверен, была ли это стружка тунца (кацуобуси), но основа явно рыбная. Умами здесь выражен сильнее, чем в обычном бульоне для удона, а вкус очень чистый, так что с первого же глотка понимаешь: бульон тут с характером. Особенно порадовало, что он не был слишком соленым или жирным, сохраняя идеальный баланс, поэтому пить его было одно удовольствие. Это тот самый вкус, когда, попробовав одну ложку, незаметно для себя выпиваешь всю тарелку до дна.
Лапша оказалась не такой упругой, как обычно подают в хороших удонных, а скорее немного разваренной, и мне стало интересно, задумывалась ли такая текстура изначально. Возможно, это традиционный японский стиль приготовления лапши. Сначала было непривычно, но в сочетании с бульоном оказалось весьма неплохо. Если вы предпочитаете упругую лапшу, ваши мнения могут разделиться, но любителям мягкой текстуры такой стиль точно придется по душе. Её можно было бы есть, даже если бы у вас совсем не было зубов.
 |
| Ассорти темпуры |
Ассорти темпуры стоит довольно прилично. Но, попробовав, приходишь в восторг: масло очень чистое, нет никаких посторонних запахов, и блюдо совсем не кажется тяжелым. Здесь совершенно не было того затхлого запаха масла или ощущения тяжести, которое часто бывает при поедании жареного — наоборот, чувствовался премиальный уровень.
Выбор видов темпуры не то чтобы огромный, но в порцию входят креветки, острый перец, грибы и батат, что, на мой взгляд, является отличным сочетанием. Особенно порадовала темпура из креветок: кляр был не слишком толстым и в меру хрустящим. Как и лапша, она не была экстремально хрустящей, а скорее слегка пропитанной маслом и мягкой при жевании. В целом, сложилось впечатление, что это такой фирменный стиль приготовления.
Благодаря своей мягкости, она отлично подходила для того, чтобы добавлять её прямо в удон или есть вприкуску, но тем, кто любит очень хрустящую темпуру, может чего-то не хватить.
Атмосфера в заведении опрятная, и ничто не отвлекает от еды. Здесь бывают очереди, поэтому советую заранее продумать время визита. Не уверен, насколько быстро здесь оборачиваются столики, но помещение просторное, так что ожидание не должно занять слишком много времени. Что особенно понравилось, так это приветливость официантов — благодаря им общее впечатление от сервиса осталось очень положительным.
В целом, это отличное место с хорошим соотношением цены и качества, где можно без лишних трат насладиться вкусным удоном. Если в следующий раз буду проходить мимо и они будут открыты, обязательно зайду снова. 🍜