首尔合井站美食：打卡郑浩英主厨的平价乌冬面馆 Udon Caden
Udon Caden（乌冬卡登，位于首尔合井站附近）是曾出演《拜托了冰箱》的知名主厨郑浩英经营的乌冬面专卖店。这里的价格不算贵，吃起来毫无负担。虽然性价比很高，但味道和服务都相当不错，是一家以高满意度著称的餐厅。对于像我这种对乌冬面情有独钟、顿顿都想吃的人来说，来这里绝对是满怀期待的。
一边看着菜单，一边完成吃货打卡前的“仪式感”，我点了一份狐狸乌冬面（油豆腐乌冬面）和一份炸物拼盘。搞笑的是，直到全部吃完，我才听别人说这家店的招牌其实是冷乌冬面。虽然不知道是不是真的，但这倒给了我下次再来的好借口。
 |
| 狐狸乌冬面 |
乌冬面的汤底不知道是不是用了木鱼花，但那种以鱼类为基础熬制出的深邃浓郁的味道让人印象深刻。比一般的乌冬面汤底鲜味更浓、口感更清爽，喝下第一口就能感受到汤底强烈的存在感。特别是汤头不会太咸或太腻，保持着恰到好处的鲜美，非常顺口。喝下一勺后，自然而然就会想把整碗汤都喝个精光。
面条吃起来不像一般主打乌冬面的餐厅那种筋道的口感，反而有点偏软烂，我挺好奇这到底是不是店家刻意追求的口感。一开始我还不太习惯，心想这难道是日本正宗的乌冬面做法吗？不过和汤底搭配着吃，感觉也还不错。如果你偏爱筋道的面条，对这种口感可能会有褒贬不一的评价；但如果你喜欢偏软的口感，那这种风格绝对能让你满意。怎么说呢，感觉就算没牙也能吃得下去。
 |
| 炸物拼盘 |
炸物拼盘的价格稍微偏高。但吃上一口就会被惊艳到，炸油非常干净，完全没有异味，吃起来毫无负担。平时吃炸物时那种油腻的油耗味或厚重感在这里完全找不到，反而吃出了一种高级感。
虽然炸物的种类不算特别多，但包含了炸虾、炸辣椒、炸蘑菇和炸红薯，我觉得这个组合刚刚好。特别是炸虾，面衣不厚，酥脆度也恰到好处，让人很满意。不过和面条一样，这里的炸物也不是那种极致酥脆的风格，而是稍微带着点油分、咬下去偏软的口感。整体品尝下来，我觉得这似乎也是店家刻意为之的烹饪方式。
因为口感偏软，所以放进乌冬面里或者搭配着吃都很不错，但如果是喜欢酥脆炸物的朋友，可能会觉得稍微有点遗憾。
店里的环境很整洁，感觉没有什么会打扰到用餐的因素。因为需要排队，建议大家提前看好时间再过去。虽然不知道翻台率算不算快，但店面挺宽敞的，看起来应该不需要等太久。特别值得一提的是，服务员态度很亲切，让整体的服务体验加分不少。
总的来说，这是一家性价比很高、能让人毫无负担地享受美味乌冬面的好去处。下次如果路过发现店门开着，我还是很愿意再来光顾的。 🍜