首尔盘浦美食：Marushim——韩国版的名古屋鳗鱼饭三吃
去日本名古屋旅行时，最让我难忘的美食绝对是热田蓬莱轩的“Hitsumabushi（鳗鱼饭三吃）”。将烤得金黄的鳗鱼铺在香甜的米饭上，第一口直接原味品尝，第二口拌入芥末和少许蔬菜，第三口则倒入鳗鱼骨熬制的汤汁并撒上一点海苔。像这样把鳗鱼饭分成三种吃法的记忆，至今仍是我心中的最爱。带着“在首尔能不能吃到这样的鳗鱼饭呢？”的想法，我在网上一搜，就找到了这家“Marushim（丸心）”。
其实这并不是我今年才第一次去的地方，而是从大约7年前开始就一直光顾的老店。因为这里主打一提到补充体力就会想到的鳗鱼，所以只要家里有人生病或者体力下降，我们就会来吃一次。最近家里刚好有人的体力快要见底了，为了恢复元气，我们久违地又来了一次。
就像我一开始介绍的，以及上面菜单里写的那样，Hitsumabushi（菜单上写的是히쯔마부시）有三种吃法。我们家的人现在都有了自己偏爱的吃法，所以从一开始就只会用一种方式吃。但如果你是第一次吃，或者喜欢体验不同的风味，我强烈建议你把三种吃法都尝一遍。
- 首先将鳗鱼饭分成4等份。
- 盛出一份放到空碗里，直接原味品尝。
- 再盛出一份放到空碗里，加入紫苏叶、葱花和芥末拌着吃。我个人建议配料只加一半就好。
- 第三份放到空碗里，倒入充足的汤汁，再加入海苔做成茶泡饭吃。
- 最后剩下的一份，就选你觉得最美味的那种吃法再吃一次。
因为分量挺大的，如果你平时胃口比较小，点“迷你（Mini）”份就好；普通成年男女点“上（中份）”即可；如果是大胃王，那就直接点“特（大份）”吧。
尝一口你就会发现，这里的鳗鱼和我们平时吃的鳗鱼不同，最大的特点是去除了多余的油脂。和那些写着“风川鳗鱼”的烤鳗鱼店相比，这里的鳗鱼没那么油腻，而且多亏了酱汁和米饭，吃起来非常香甜。我个人最喜欢搭配蔬菜的吃法。切得细碎的蔬菜带来的清脆口感，加上生芥末的组合，刚好能中和鳗鱼的油腻感，味道非常平衡。至于鳗鱼盖饭（Unadon）我没吃过，就不评价了。
如果要和名古屋热田蓬莱轩的Hitsumabushi相比，我觉得在用来泡饭的鳗鱼汤汁上还是能感觉到明显的差异。不过，要说在名古屋吃的更美味，那是因为有“旅行”这种特殊氛围的加持，而且又是第一次品尝，所以很难断言到底哪家更好吃。只能说两家都非常美味啦。
另外附上套餐菜单
