Sushi Hinoharu : Un excellent omakase près de l'Université Kyung Hee
Pour fêter un anniversaire en famille, je me demandais où aller, et j'ai finalement réservé une table chez Sushi Hinoharu. Comme nous avons tous un petit appétit à la maison, je me suis dit qu'un omakase (menu dégustation par le chef) serait mieux que de commander plein de plats différents. Nous sommes arrivés un peu en avance sur l'heure de réservation, du coup nous étions les seuls clients et l'équipe finissait tout juste de préparer l'ouverture. Ce n'est pas situé dans des quartiers comme Apgujeong ou Cheongdam (quartiers chics de Séoul) où se concentrent les omakase haut de gamme, mais plutôt dans le quartier étudiant de l'Université Kyung Hee. À environ 70 000 wons (environ 47 €), le prix ne m'a semblé ni particulièrement donné, ni excessivement cher.
Une fois installés, le chef a commencé à nous servir chaque plat avec grand soin. Pour commencer, nous avons eu un plat d'aubergines joliment dressé sur des galets décoratifs, accompagné d'un amuse-bouche à la texture de gelée. Le chef nous a donné des explications détaillées à chaque plat, mais avec ma mémoire de poisson rouge, je n'ai pas tout retenu. Ensuite, le flan aux œufs cuit à la vapeur garni de gombo était très onctueux, parfait pour réchauffer doucement l'estomac vide.
Tout au long du repas, le chef nous a demandé avec attention si la quantité de riz et l'assaisonnement nous convenaient. J'ai trouvé ça vraiment très gentil de sa part de s'adapter ainsi à nos goûts. Un plat surmonté d'une gelée rafraîchissante et d'orange a bien réveillé nos papilles, et le plat à base d'ormeau était également mémorable. Tremper l'ormeau dans sa sauce aux abats puis mélanger le reste de la sauce avec du riz, c'est toujours un délice absolu.
Après avoir terminé le poisson mijoté sucré-salé, le repas entier aura duré environ une heure. Honnêtement, comparé aux omakase deux fois plus chers, c'est peut-être un peu plus rustique, mais pour le prix, la qualité est vraiment au rendez-vous. Je pense que c'est un excellent endroit pour des étudiants qui auraient économisé pour fêter une occasion spéciale. Toute la famille est repartie repue et satisfaite, il y a de fortes chances que nous y retournions pour une prochaine occasion spéciale.
