सियोल में क्यूंग ही यूनिवर्सिटी के पास ओमाकासे: सुशी हिनोहारू
परिवार में एक जन्मदिन मनाने के लिए हम सोच रहे थे कि कहाँ जाएँ, और फिर मैंने 'सुशी हिनोहारू' (Sushi Hinoharu) नाम की एक जगह बुक की। मेरे परिवार के लोग बहुत कम खाते हैं, इसलिए बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन मंगाने के बजाय मुझे लगा कि ओमाकासे (शेफ का टेस्टिंग मेन्यू) बेहतर रहेगा। शायद हम बुकिंग के समय से थोड़ा जल्दी पहुँच गए थे, इसलिए वहाँ हमारे अलावा कोई और ग्राहक नहीं था और वे बस रेस्टोरेंट खोलने की तैयारी ही कर रहे थे। यह जगह अप्गुजोंग (Apgujeong) या चोंगडैम (Cheongdam) जैसे महंगे ओमाकासे वाले इलाकों में नहीं है, बल्कि सियोल में क्यूंग ही यूनिवर्सिटी (Kyung Hee University) के पास है। इसकी कीमत 70,000 KRW (लगभग ₹4,400) के आसपास है, जो न तो बहुत सस्ता लगता है और न ही बहुत ज्यादा महंगा।
जैसे ही हम अपनी सीट पर बैठे, शेफ ने बहुत प्यार से एक-एक करके डिश परोसना शुरू किया। सबसे पहले कंकड़ की सजावट के ऊपर बहुत ही खूबसूरती से परोसी गई बैंगन की डिश और जेली जैसा ऐपेटाइज़र आया। हर बार जब कोई डिश आती, तो शेफ उसके बारे में विस्तार से बताते, लेकिन मेरी याददाश्त इतनी कमज़ोर है कि मुझे सब कुछ याद नहीं रहा। इसके बाद ओकरा (भिंडी) के साथ उबला हुआ अंडा (Gyeranjjim) परोसा गया, जो बहुत नरम था और खाली पेट को गर्माहट देने के लिए एकदम सही था।
पूरे खाने के दौरान, शेफ बहुत ध्यान से पूछते रहे कि चावल की मात्रा और नमक-मसाला कैसा है। उन्होंने हमारे स्वाद के हिसाब से चीज़ों को एडजस्ट किया, जिससे मुझे लगा कि वे सच में बहुत मिलनसार हैं। ताज़ा जेली और संतरे वाली डिश ने भी हमारी भूख बढ़ा दी, और एबालोन (समुद्री घोंघा) की डिश भी बहुत शानदार थी। एबालोन को उसकी इनर्ड्स (अंदरूनी) सॉस में डुबोकर खाना और फिर बची हुई सॉस में चावल मिलाकर खाना—यह हमेशा ही लाजवाब लगता है।
मीठी और नमकीन ब्रेज़्ड फिश (पकी हुई मछली) खाने के बाद, मुझे लगता है कि हमारे पूरे भोजन में लगभग 1 घंटा लगा। अगर इसकी तुलना दोगुनी कीमत वाले महंगे ओमाकासे रेस्टोरेंट से करें, तो सच कहूँ तो यह थोड़ा साधारण लग सकता है, लेकिन कीमत को देखते हुए इसकी क्वालिटी काफी अच्छी है। मुझे लगता है कि यह कॉलेज के छात्रों के लिए सालगिरह जैसे खास मौकों पर पैसे बचाकर जश्न मनाने के लिए एक बेहतरीन जगह है। मेरा परिवार भी यहाँ खाकर बहुत संतुष्ट था, इसलिए शायद हम किसी और खास दिन यहाँ दोबारा आएँ।
